每次到京华城看电影，Dr.B 总喜欢趁著看电影的空档，带我到四楼贵宾室小坐一会儿，喝杯免费咖啡吃两片手工杏仁饼干，分享彼此生活里擦身而过的小小事，再走。

 

我提过好几次，喝完咖啡想顺便买一些手工杏仁瓦片回家配茶喝。Dr.B 始终不肯，他嫌手工饼干太贵。那天他不知那来的慈悲心居然一口答应，简直让我喜出望外。

 

可是，我们又坐了一会儿才起身离开。然后，我就忘了买饼干这件事，直到我们开车上了路......。

 

喔，天哪！怎么会忘记呢？我在车里不停喃喃遗憾。

 

「那可以自己做。」Dr.B 这样安慰我。（如果这也算安慰的话^^）

 

后来听多了「可以自己做」，加上实在太爱吃杏仁瓦片，我开始认真思索亲手烘焙杏仁瓦片这件事。先是买了书也 Google 了许多网路上的教学，没想到杏仁瓦片的做法百种千样莫衷一是，研究了好半天，斟酌损益之后终于有了自己的版本。（见，手作小厨房｜手工杏仁瓦片＋食谱）

 

然而杏仁瓦片是个只需要用蛋白制作的小点心，每做一回就会多出蛋黄数枚。起初，真不知该拿这些剩余的蛋黄怎么办？好在一回生二回熟，几次之后，渐渐懂得如何为剩余的蛋黄找出路。就这样香嫩滑口，每一口都饱含鸡蛋和鲜奶芬芳的法式烤布蕾也诞生了。

 

而且，好吃的法式烤布蕾做法出乎意料的简单喔～

来试试吧 :))

 

  

*＜材料＞

1. 蛋黄  --------- 4个

2. 砂糖  --------- 40g

3. 盐  ------------ 1g

4. 鲜奶油  ------- 200ml 

5. 牛奶  --------- 133ml

6. 香草荚  ------- 1根（我省略。不知上那儿买香草荚^^）

 

*＜作法＞

1. 以小火加热鲜奶油、牛奶以及剖开之香草荚至锅边起泡，不用煮到滚沸。静置待用。

2. 均匀混合蛋黄、砂糖、盐。接著倒入微温的鲜奶油牛奶，一边倒一边搅拌。

3. 将所有混合好的材料过筛，分装入烤碗。

4. 烤箱160度预热。

5. 以水浴法，即烤盘中注入约两公分高之温水，160度烤40分钟。

6. 烤布蕾放凉后包上保鲜膜，放置冰箱冷藏至少4小时。

 

◎ 小秘诀：要从热的倒入冷的，才不会变成蛋花喔～