只要5种材料就可以做出的法式烤布蕾，法式甜点中最初阶级的甜点之中。

虽然材料准备很容易，做法简单但好不好吃却是天差地远。

市售的烤布蕾很多都是烤太干、配方太甜或内部水水的口感不佳。

常常有同学向老师许愿想要学这道甜点，不过老师说这烤布蕾太简单了，用来教学有些不好意思，

但李老师自己非常喜欢这个烤布蕾的配方，

所以和恋恋家一起拍成影片食谱，可以让大家自己在家就可以做出来。

 

就和老师上课一样，

很谢谢李芹老师在示范时同时仔仔细细非常细心的交待了一些方法，

让大家一次知道所有该注意的小细节，包括冷藏、最佳的品尝时间和如何保存....等等问题。

这样细心的作出来的Crème Brûlée无敌的美味，

表面稍带苦涩甜味的脆口焦糖，加上滑顺柔嫩的布蕾口感，一起入口后在嘴中散发出浓郁绵密的奶香。

真得是翻转了自己对这道甜点的印象!!

这样的不私藏的老师，真得是佛心来著，

大家在家一定要试试看，不然就太可惜了啦。

 

材料(四人份，视烤皿大小而定)

鲜奶 200g

香草籽 半支（可换成茶包，抹茶粉，咖啡粉……等口味）

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蛋黄 105g

砂糖 50g

鲜奶油 200g

 

一歩一歩来：

1. 烤箱预热105度备用。

2. 香草荚切开取出香草籽一同放入鲜奶中小火煮至冒烟即可离火。

加热的动作是希望让材料的香气可以释放出来。

除了香草荚之外，你也可以改成其他的香料材料，例如伯爵茶包、抹茶、咖啡粉等

 

 

 

3. 另一盆加入蛋黄与砂糖搅拌均匀，倒入鲜奶油混和均匀。

 

 

 

4.接著倒入香草鲜奶混和均匀后，过筛。

歩骤二的热鲜奶这时应该还是有温温的，不用担心喔，可以放心地加入，老师的配方有算过，

热热的冲下去也不用怕会变成蛋花。

过筛的动作是为了有些蛋液会不均匀(或是过筛去掉一些大块材料，如香草荚)，有过筛后的成品会比较细致

 

 

4. 将材料倒入烤皿 。
在倒的过程中可能会在表面有一些小气泡，

可以用喷枪喷一下气泡，这样就可以很快的消除泡泡。

 

5.将烤皿放入深烤盘加入水隔水烤45~60分钟，摇晃烤皿蛋液凝固不会明显晃动即完成。

烤皿下舖一张烘培纸可以防上烤皿在移动的过程中会滑动。

烤盘中注入约700cc(约烤盘一半高度的量)，烘烤的过程中如果觉得水量变少了，可以中途再加入热水也行

烤盘里的水尽可能多一些，可以缩短烘烤的时间，不然你一定会觉得烤到天荒地老了!!

 

6. 烤布蕾凉后放入冰箱至少冰冷藏半天

(因为烤布蕾是要吃冷的，温温的吃起来很像蒸蛋，有些怪怪)

 

7.食用前可于表面撒上砂糖与少许冷开水，用喷枪烧熔后移入冰箱，冷藏10秒表面即可成为糖脆片。

一定要在食用前再烧糖脆片喔，如果先烧好再冷藏，不多久糖脆片就会变成焦糖液了。

另外砂糖也可以用白砂替代，这没有影响。

 

很多食谱都会告诉读者要舖上砂糖，但很少作者会知道要洒点水烧出来的糖会比较均匀一致，

会是一层漂亮的金黄色糖片。

 

 

※作好的布蕾可以敷上保鲜模冷藏保存约5天，不可冷冻。

表面稍带苦涩甜味的脆口焦糖，加上滑顺柔嫩的布蕾口感，一起入口后在嘴中散发出浓郁绵密的奶香，

这样才是好吃的烤布蕾应该有的口感吚!!!

 

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