桃园市中坜龙冈地区的米干店林立，当然也有著不少著名与超人气的店摊，更厉害的是，以前阿发心想米干吃起来不就都差不多，没想到造访忠贞市场多次后才发现，不少店摊的口味上竟都有自己的特色与忠实地爱好者。

 

像这回要介绍的「唐记云南米干」，餐点类别选择相较不少外，还有售有一般店摊少见的炒米干、乳扇、米凉虾…等，风味相当不错且也有些特别…

 

▲店外观

老字号的唐记位于忠贞市场外，车水马龙的龙东路上。

前一阵子店家将老旧的店面重新装潢后，

黑红色为主轴的设计风格，

让店外观的质感提升不少。

 

▲店内环境

相较当地大多的米干店摊，

这的用餐环境较佳。

 

▲龙冈忠贞新村的由来

墙面上贴有著：「品味云南传统美味，回忆过去纯朴眷村生活。」的大字样，

和一些当地老照片与忠贞新村的由来。

以下则是阿发曾写过关于当地的介绍：

提到桃园市中坜龙冈地区的云南米干，可说是享誉全台，但为什么这里会卖云南米干，且那么有名气呢?!

据说当年国共内战，国民党战败退守到台湾，但在云南有一支不愿投降于共产党的部队，流亡逃到缅甸而成了「异域孤军」。这支异域孤军躲在异乡自力更生的故事，还曾在西元1990年被拍成由刘德华、庹宗华、柯俊雄主演的电影「异域」，当下也感动了许多人。然而这支部队，其实在1953～1954年期间，连家眷共约6千多人已撤回台湾，然后被安置落脚在桃园中坜的龙冈地区。

 

这支「异域孤军」在新的家园扎根后，为了生计开始卖起拿手菜做生意，由于成员大多是云南人，卖的当然就是云南小吃。在当中最具代表性的小吃，是以纯米制作的米干，因此在龙冈地区随处可见卖有米干的小吃店，也让这地区的云南米干，名闻遐迩！

 

▲墙上的餐点图与介绍

 

▲点餐单

相较我们之前在忠贞市场内吃到的几家米干店摊，

「唐记」的选择较多，

比较像滇缅小吃热炒合菜店。

价位比市场内的高一点，

但感觉还算亲民。

 

▲美食上桌

 

▲我们的早午餐

米干+蛋包、破酥包、咖哩鸡面（油面）、炒米干、米凉虾、乳扇（未在本照内）

 

▲米干+蛋包

汤米干基本款，

一大碗55元。

 

▲米干，特写

厚实，软中带Q的米干口感

 

▲米干，汤头

汤头相较阿发之前吃过的几家米干店，

这味道又有些不同，

有点像排骨面的汤头，

很合我们家老婆和女儿的胃口～

 

▲破酥包（1甜1咸）

云南传统的特色小吃，

或也可以称为云南的包子。

 

▲甜破酥包

皮Q软，内陷豆沙甜而不腻。

 

▲咸破酥包

有点像葱肉包，但口感上清爽许多。

*用餐后，阿发觉得这的破酥包相较下表现平平，

口感虽尚可，但却没有〝破酥〞般的口感。

市场内有几家的破酥包，

口感还不差，

因此在唐记就比较不推这一道啰。

 

▲咖哩鸡面（油面）

儿子看到菜单上有咖哩面，

于是就点了它，

这大大的一碗一上桌，

其色泽与迷人的香气颇能勾起人的食欲～

 

▲咖哩鸡面（油面），鸡肉

带皮的鸡肉块，颇为入味的模样～

 

▲咖哩鸡面（油面），鸡肉剖面

鲜嫩入味好吃。

 

▲咖哩鸡面（油面），特写

浓郁的滇缅风咖哩，

滑溜的面条，

让人一口接一口。

 

▲咖哩鸡面（油面），汤头

浓郁但无辣味的咖哩面，

汤头相当温醇顺口，

很对不喜辣的儿子胃口。

 

▲咖哩鸡面（油面），份量不少

大大的一碗，

感觉母子俩分著吃也足够。

 

▲炒米干

来唐记，

这道应该是阿发最期待的，

因为一般的店家所售的，

都为汤米干或干拌米干，

对吃较重口味的阿发来说，

觉得米干口感都较为清淡，

炒米干也并不多见。

这才上桌，

就让阿发觉得色香味俱全，

应该会很合胃～

 

▲炒米干，特写

酱蛋咸香味十足，

炒得很有味道却又不至软烂，

超合阿发的胃口！

 

▲乳扇

云南的特色小吃，

但据说制作费工，

所以当地有卖的店家并不多。

唐记的乳扇是炸乳扇，

相较其他餐点，

价位感觉有点高，

不过由于特别，

加上我们没吃过炸乳扇，

于是点来尝一尝～

 

▲乳扇，侧写

 

▲乳扇，剖面

据说是含水较少以乳发酵所制成的薄片，

油炸后相当薄酥脆，

味道是很重的乳酸钙味道，

再淋上炼乳，

吃起来酸甜、酸甜，酥脆、酥脆～

非当地人吃到的反应颇两极，

如同臭豆腐、猪血糕…之类的，

喜欢的人大概就会觉得很美味吃，

不能接受大概就觉得这怎那么难吃吧…

我们家倒是颇能接受，

这炸乳扇的独特风味！

 

▲米凉虾

这是云南特色消暑小吃，

看起来十分特别。

 

▲米凉虾，侧写

据说制作方式是将热腾腾的米糊，

倒入漏勺让米糊漏进冰水中，

就成了这道米凉虾。

 

▲米凉虾，特写

口感软香滑嫩Q弹，

有点像冰米苔目，

但米凉虾或因其形状，

咀嚼起来的口感较为丰富。

是一道颇特别又消暑，

又具饱食感的云南特色小吃。

 

▲留影

这里的餐点价格上，

虽然感觉比市场内的高一些些，

但选择较多样性，

有点像滇缅小吃版的热炒合菜店，

另还售有，

市场内米干店摊较少见的炒米干、乳扇、米凉虾…等。

对于一次造访就想吃到数种云南特色小吃，

或是不想用餐时餐点的选择不多，

以及下午或晚间才能前往龙冈的朋友（不少店摊只卖到中午），

「唐记云南米干」会是间不错的选择～

 

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▲名片

【营业时间】07：00～21：30

【地　　址】桃园市中坜区龙东路214号

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