文 魏幗 北京中醫藥大學東方醫院營養科

秋冬季節正是吃橘子的季節，橘子主要產於廣東、福建、四川以及浙江、江西等地。橘子口味酸甜，是很多人喜歡的水果。但是很多糖友擔心橘子酸甜的口感會導致血糖波動，所以對橘子敬而遠之。

其實完全不必這樣，因爲從營養成分表來看，1個正常大小的橘子，大概是100克左右，而這樣的橘子提供的能量僅爲32千卡，其中碳水化合物的含量也僅爲6.5克。

從食物多樣性的角度來說，血糖控制平穩的糖友，每天在兩餐之間進食一個橘子，是不會對血糖造成太大影響的。

另外橘子中富含多種有機酸和維生素C、鉀等，是人體微量營養物質的良好來源。所以，適當的進食一些橘子，對糖友的身體健康十分有利。另外，從中醫的角度來說，橘子也是一種藥食同源的食材，可以緩解一些糖友日常的不適症狀。

《神農本草經》中認爲橘子具有開胃理氣、止渴潤肺的作用，而《日用本草》中也認爲橘子具有“止渴，潤燥，生津”的作用。橘子皮更是經過乾燥、久置之後，變身爲陳皮，具有理氣健脾、燥溼化痰的功效。另外由於橘皮氣味辛香，可以起到梳理氣機、調暢中焦的作用，對於由於氣機不暢導致的嘔吐、噁心等症狀，搭配生薑、竹茹、大棗、甘草等藥材，即可起到理氣止嘔等作用。而橘核更是有理氣散結、止痛的功效，橘絡具有行氣通絡、化痰止咳的作用。

雖然臨牀上需要配伍才能使橘核、橘絡等具有藥用價值，但是糖友們在日常生活中，可以將橘皮製作成食物或茶飲，雖然不具備藥物的療效，但是作爲日常保健來說，也是可以的。

溫中健胃餅

來源：《中醫藥膳學》

組成：山藥60g、白朮60g、茯苓60g、乾薑30g、陳皮15g、胡椒麪3g、麪粉1000g。

製作方法：將山藥、白朮、茯苓、乾薑、陳皮製成細末，加入胡椒麪及麪粉混勻，加水和成麪糰後，做成小餅，烙熟後食用。

食用方法：每次50g-100g，代替主食食用。

功效與應用：祛寒健脾，暖胃止痛。適用於脾胃虛寒導致的胃脘部脹滿疼痛，嘔吐清水的人羣食用。

方解：山藥是常見的藥食同源食材，具有滋養身體且不傷身的作用，被《神農本草經》列爲上品。《本草正義》認爲其能健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。而白朮具有健脾益氣的作用，被世代中醫學者認爲是“脾臟補氣健脾第一要藥”。而茯苓具有健脾利溼的作用，與山藥、白朮合用，可以增強健脾作用。而乾薑則有暖胃驅寒止嘔的作用，陳皮理氣燥溼，梳理氣機，加入這兩者，可以增強緩解噁心嘔吐症狀的作用。而胡椒麪具有散寒暖胃的作用，與生薑合用，可以增強暖胃驅寒的功效。最後加入小麥粉，可以養護脾胃。

糖友注意事項：此藥膳中所用藥材食材均爲主食類食物，糖友在進食此藥膳時，應考慮到自身能量需求，合理選擇藥膳的進食量，並將此藥膳代替全部或部分主食食用。同時由於食用此藥膳的糖友多爲脾胃功能不好的人羣，所以建議進食時，細嚼慢嚥，以減輕脾胃負擔。

山楂橘皮茶

來源：《中醫藥膳與食療》

組成：山楂20g，橘皮5g。

製作方法：將兩者放入茶杯中，沸水沖泡。

食用方法：代茶飲。

功效與應用：山楂消食化積，行氣導滯，雖然對各種飲食積滯均有一定的緩解作用，但是尤其適合進食肉類食物過多導致的食積。《簡便方》中就曾以單味山楂煎湯飲用，來治療進食過多的肉類而不消化的症狀。

橘皮理氣健脾、條暢氣機。橘皮和山楂合用，可以增強消食化積的功效，同時還可以行氣消滯，對於因進食過多的肉食而導致的食積氣滯症狀有緩解作用。

糖友注意事項：雖然此藥膳具有消解肉食的功效，但是並不意味着進食過多的肉類食物，就可以依靠飲用此藥茶來達到平穩血糖的目的。

此藥茶的作用是行氣導滯，可以緩解進食過多導致的胃脘脹滿等不適症狀，但多攝入的能量和脂肪等是無法通過飲用此藥茶抵消的。所以，日常控制飲食也是必不可少的。而偶爾的一次進食過多，可以在飲用此藥茶來消除不適症狀的同時，增加運動，以消耗多餘的能量攝入，達到平穩血糖，保證健康的目的。