酒店的魚香肉絲又滑又嫩，原來是有絕招，怪不得自己做不出那個味！你可能想象不到一道菜是多麼有食慾，你也可能是想象不到一道菜是多美的受歡迎。我可以這麼給你保證，你可以在中國百分之七八十的餐廳之中找到這麼一道菜那就是——魚香肉絲。可能你看到“魚香”兩字就要大驚失色了，這道菜的價格到底有多貴，裏面竟然還有“魚”，這就可能令你失望了，因爲這道菜裏是沒有“魚”的，這是這道菜會包含很多的味道，鹹味、甜味、酸味、辣味，從而會發出類似於蒸魚蒸出來的一種香氣，所以被人稱作了魚香肉絲。

對於很多人來說，魚香肉絲絕對算的上是一道美味的童年的回憶，有多少孩子會傻傻地去問自己的父母，到底這道菜裏做的是魚肉還是豬肉呢？即使鑿瞭如今，我們工作了，一提到中午喫魚香肉絲，很多人都忍不住的吞吞口水，一想到搭配上香噴噴的米飯，真是回味無窮。我經常會聽到朋友去跟我說一個笑話，我買老婆餅，光看到“餅”了，沒看到“老婆”呢？當然這個玩笑已經很是老套了，不過還是有很多人都會會心一笑，不錯“魚香肉絲”也是一個道理。

魚香肉絲

食材：

226克的的豬腰（切成小條）、一茶匙油、五個西蘭花莖（去皮洗淨）、一個大胡蘿蔔、一個小黃辣椒或者是紅色辣椒、4個長辣椒（可以用甜椒或者是青椒替代）、三湯匙的水、兩湯匙的油、六個乾紅辣椒、兩湯匙的紹興酒、一湯匙米醋、一茶匙糖、二分之一茶匙的鹽、四分之一茶匙的白胡椒粉、一湯匙紅辣椒油

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

製作流程：

1：將切好的豬肉放入一個小碗中，將豬肉還有一茶匙的玉米澱粉以及一茶匙的油混合在一起，直到豬肉表面泛起光澤。

2：將所有的蔬菜放在一個盤子上備用在一邊，在處理辣椒的時候一定要把裏面的辣椒籽去掉，要不真的是很辣的。

3：先準備好水澱粉（將玉米澱粉和水混合），高溫熱鍋把油燒開，放入豬肉快速的翻炒，然後從炒鍋中把豬肉取出來放在一邊。

4：將炒鍋放在高溫下，加入另一茶匙的油。（如果國內比較乾的話）烹飪十秒鐘，然後再把蔬菜、辣椒倒入鍋中，用炒勺爆炒2分鐘。

5：將紹興酒沿着炒鍋周邊放進去，然後你就會聽到像是脫脂一樣的聲音嘶嘶作響，將回鍋肉放入鍋中，快速的翻炒，然後加入醋、糖、鹽和白胡椒粉。

6：將準備好的備料倒入並加入玉米澱粉和水漿以及一湯匙辣椒油，最後一次加入豬肉炒制。

7:準備好的米飯，你就可以食用美餐了。溫馨提示：這種菜餚是中國最常見的一種菜，裏面的辣味還帶有一種甜味，整體這道菜非常的適合與米飯一起喫，而且相對來講我認爲搭配這道菜最好還要配上濃濃的酸梅湯，這樣更加美味更加解辣。