冬天是白萝卜的产季,温刀的公公都会给我们大大小小好几颗

如果只是单纯的菜头汤根本无法消耗掉

天冷不爱凉拌菜,卤味消耗的速度也很有限

所以我们家最快速又有效的消灭方式,就是制作成萝卜糕

 

食材很容易取得,

最简单的配方就是:白萝卜 / 胡椒粉 / 盐 / 水 / 在来米粉

另外也可以依照各家的喜爱增加食材,以及调整口味

油葱 / 鹅油葱 / 腊肉 / 虾米 / 干香菇 / 干贝...,等增添风味

 

网路上可以找来参考的食谱非常多,有兴趣的朋友可以跟著做做看

然后阿~虽然有网友说萝卜糕的保存期限可以到一周

但既然自己动手做了,当然就要新鲜吃

所以建议一次量不要太大,两天内可以吃完最好

torrie这次的用量大约3~4人份

大家斟酌参考啰~

 

使用的食材如下:

<食材A>

油葱..........适量

 白胡椒粉........适量

盐............适量

白萝卜...........650克

(去皮后的重量500~650皆可)

水..............500克

 

<食材B>

在来米粉.........250克

水.............300克

(250

 

 

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 

接著就开始进行吧!

 

<步骤1>

先把白萝卜进行刨丝的动作

 

<步骤2>

油葱炒萝卜丝

 

<步骤3>

加入食材A的水量(500克)煮滚

再加入食材A的调味料

 

口味上没信心的话,可以一边尝味道一边调整

如果喜欢重口味的话可以稍咸一点,后续加入的粉浆会略为冲淡

成品的咸度不够也没关系,萝卜糕煎好时使用油膏调味就好了

 

<步骤4>

步骤3熄火前,可以来调粉浆

食材B拌匀即可

慢慢地搅拌,一开始会有点搅不动,不过很快就能拌匀

粉浆(会沉淀)不用太早调好,与萝卜丝搅拌前调和就好

 

 

<步骤5>

拌入粉浆后短时间内就会越发浓稠,

所以粉浆及萝卜丝汤混和前,torrie已经熄火以便搅拌作业

步骤3的萝卜丝煮滚后关火,再将粉浆快速倒入拌匀

(萝卜丝汤反过来倒入粉浆中也可以,,前提是调合粉浆时要使用大锅)

 

<步骤6>

在锅子内抹上一层薄薄的油,

将步骤5盛入锅中,表面稍微抹平

电锅外锅加2杯水(米杯),开关跳起后至少闷20分钟

取出放凉(蒸好后如下图)

偏温凉后(最好等到凉了)

刮一下圆周再倒扣,就会自动脱模

(凉了比较Q弹好操作)

完全冷却了才能切开,不然容易破

 

 

没有立即食用的话可以放在保鲜盒内,冷藏保存

建议2天内完食以确保新鲜

我们家通常做完萝卜糕都是隔天才食用,也是料理时才切片

 

 

 

使用平底锅是最简单的

煎萝卜糕没什么特别的诀窍

唯一要提醒的应该只有:不要一直翻面

两面煎到上色即可盛盘

 

 

煎颗鸡蛋,淋上蚝油(比较没那么咸)/甜辣酱

就跟外面卖得差不多了XD

 

我们家老公喜欢以蒜苗佐酱油替代油膏,

每次萝卜糕一上桌很快就扫盘了

大人小孩都很爱^^

 

。。。。。。。。。。后记。。。。。。。。。。。。

 

每个人喜欢的口感不太一样

有的人喜欢偏硬Q弹的,有的人则喜欢软至入口即化

食材比重来说,

萝卜丝越多,在来米粉越少的话口感会越软

 

第四颗萝卜糕制作时

因为在来米粉所剩不多,所以实验性的试做了一次萝卜丝多,在来米粉少的比例

大约__萝卜丝4:在来米粉1

做出来的萝卜糕就是我家老公喜欢的入口即化

 

这颗萝卜糕我还加了儿子们喜欢的干香菇

结果被我们母子三人吃光光,他一口也没吃到

然后消灭了5斤萝卜后的今天又收到来自公公的爱心萝卜了

虽然儿子还没吃腻,但应该要来找找其他食谱稍作变化一下

有机会再分享吧!

 

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其实制作萝卜糕的做法非常简单,

在脸书分享时被朋友说:厉害!

还真让身为三脚猫的奔郎很不好意思(哈)

 

喜欢的话也来试做看看吧^^