转眼六月了。迈入初夏的季节，始终埋首在厨房冒著烟工作的自己，真的很需要时不时的来点透心的沁凉感J

一向对各式冰淇淋就有种要命的狂热:P 也因为日常生活中实在太常出现了，

(不太吃正餐总是抱著冰淇淋的错误示范也对那些来上我烹饪课程的小孩儿们很不好意思ORZ)，

所以这回接到KithenAid冰淇淋配件的展演活动介绍立刻开心地跳跃参加了。

担心最近总是有著疯狂午后雷雨，这天下午好在天气美丽。

踏入坐落在中山北路巷弄间的光点咖啡时光，一进门就看得到KA很用心的醒目布置J

场地小巧而温馨，虽然是冲著冰淇淋配件而来，但当发现场地的一隅展示著抬头式搅拌机的马卡龙新色系时，好多一起参加活动的料理朋友们立刻少女心大喷发。

浅浅的粉红和少女梦幻的Tiffany蓝，连一向都没有什么梦幻心思的我都觉得也太可爱了吧  <3

这两款梦幻马卡龙色系搅拌机下半年起各百货公司通路周年庆就会开始贩售啰！！喜欢的朋友们不要错过了  <3

除了搅拌机搭配冰淇淋配件之外，果汁机也是今天活动的重点之一。虽说是果汁机，因为刀头实在耐操好用，

以往我总是使用在料理烹调时各种偏硬食材的搅打，所以对于今天的夏日饮品也是充满期待J

就在马卡龙色系的抬头式搅拌机被大家按了不知多少次快门(很想抱回家)后，今天的活动课程就要展开啰！(好久没有放松心情上课充电的我，真的好开心^_^)

今天年轻可爱的讲师Wen曾经是东方文华酒店的甜点师喔！

首先从我最期待的冰淇淋制作开始。主角就是这个冰桶配件了。在操作前记得要先直立放入冷冻库中15hr，

搭配抬头式搅拌机随意组合自己想要的鲜果食材，自制的冰淇淋就完成啰J

讲师示范了香草冰淇淋及奶香巧克力两种风味！首先是香草冰淇淋。

先将蛋黄和白细砂糖在钢盆中打到微发白，再倒入加热至40-50度的动物性鲜奶油、全脂牛奶和香草荚混合液。

笔记：鲜奶油混合液少量慢慢地边搅拌边加入，也不可以过度加热以免奶水分离，可以用植物性鲜奶油取代，但甜度较高，细砂糖在份量上就要做些许的调整。

香草冰淇淋中(应该说是所有香草风味的甜点)灵魂就是这个香草豆荚了！

虽然比起香草精所费不赀，但试过之后很难不被天然的风味吸引，真的回不去了。(香草籽用过之后记得干燥放到糖罐中，就可以变成香草风味的糖啰J)

接著把蛋黄鲜奶液放回炉上边搅拌边加热至82度，过筛后放稍凉再用包鲜膜膜起放置冷藏隔夜。

笔记：蛋黄液只要到达85度就会开始凝固，所以在温度感应到80度左右时就要准备离开炉台以免加热过度。

稍冷却后的蛋黄鲜奶液，保鲜膜的覆盖方式必须是以紧贴著表面为佳，这样才能避免与空气接触表面形成硬膜。

再来是奶香巧克力冰淇淋的制作。基底的蛋黄鲜奶液中添加了别具风味的56%苦甜巧克力和讲师大推的奶酒。

 

将加热后蛋黄鲜奶液过筛到隔水加热融化的巧克力中，再使用均质机仔细拌匀。

笔记：

苦甜巧克力浓度比越高时，固性物质含量比率也会越高，此时其他液态的配方(例如鲜奶或是奶酒)就要多放一些避免冰淇淋口感过硬。

KA的均质机也是我在处理浓汤时非常爱用的器材J单手操作非常方便又有多种接头可以调换，喜欢各式料理变化或是烘焙手做点心的朋友们大推！

最后再加入画龙点睛的奶酒，(记得再用均质机充分拌匀)，完成后一样用保鲜膜直接覆盖在表面上放入冷藏隔夜。

冰淇淋机的配件组合也很简单容易，只要将接头装在抬头式搅拌机上，和搅拌浆的卡榫确实对好再摆上冻好的冰淇淋筒就可以了。

在我们可以实际体验的操作台上试了一次配件的卡榫安装，抓到一点小技巧适应后真的挺容易的。(又是另一台马卡龙色系搅拌机，粉嫩的颜色真的好疗愈喔^_^)

把事先准备好的香草冰淇淋液放入就可以进行制作。搅拌到发现冰淇淋已经开始固态化的状态就可以了。

笔记：

因为冰淇淋桶的温度非常低，所以冰淇淋液倒入后开始搅拌的动作必须尽可能的快速以避免直接结冻在底部喔！

讲师建议最佳的处理方式是一次将冰淇淋液直接倒入冰桶中直接搅打，避免边搅打边加(容易黏附在四周)。

搅打完成的冰淇淋此时大致已经完成了90%了喔:) 只要再冰回冷冻库中约4hr，自制的手工冰淇淋就完成了。

((等不及最后回冻的步骤先挖了一小口试试，香草和奶香风味浓郁而不腻，此刻的状态像极了好吃的奶昔:P))

笔记：各式水果或坚果可以在最后的步骤时添加，水果要用果干，果酱也要煮得比平常更浓稠才不会因为释放过多水分而影响冰淇淋口感J

冰淇淋制作完成后就是用果汁机操作果昔了，准备的材料分成两部果汁机搅打后再堆叠成双色的果昔。

黄色的是以凤梨、苹果和香吉士为基底；紫色的是蓝莓、香蕉及无糖优格。

KA的果汁机可以分成好几种段速，也可以采瞬间搅打的方式，果昔大概不到10秒就完成了！双层的堆叠颜色很讨喜，冰凉酸甜好好喝，也好适合夏天喔J

笔记：水果一定要冰冻过后搅打的果昔才会绵密细致喔！而且KA果汁料理机碎冰功能就算是实心的冰块也没问题，也无须用搅拌棒压食材，超级方便实用！)

穿上KA新的围裙，大家一起分工合作完成果昔，心情真的很缤纷美丽^_^

果昔完成后我最期待的冰淇淋成品时间就到了。

Wen在冰淇淋成品会挤上现打香缇(鲜奶油)做装饰。

鲜奶油打发最重要的就是要保持鲜奶油在一定的冷度(之前有外国甜点师还会更讲究的把搅拌缸放到冰箱里先降温)，

另外Wen也分享了挤花嘴操作的小撇步，挤花袋在填装完奶油后可以缠绕在拇指上固定住，挤奶油花的步骤就会顺手多了J((超实用!!))

挖冰淇淋的小物也好缤纷 ^_^

香草和巧克力都不愿意放过的我各挖了一球，自己挤了不是太好看的奶油花:P(甜点的装饰真的是很独门的功夫)。

相较于香草的清爽风味，我更喜欢带著奶酒香的巧克力冰淇淋。微苦不过甜，奶酒的香气和巧克力真的好搭啊~~~

完全是大(酒)人(鬼)风的甜点，真的超好吃的:P

在手做冰淇淋和果昔香甜滋味流窜的同时，今天的活动也接近尾声了！

夏天到来，喜欢烘焙和各式手做甜点的朋友们真的少不了KitchenAid的((尤其马卡龙色系，烘焙少女心的朋友们好像难抵挡住魔力啊~~)

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夏日午茶的厨房小憩时光真的好适合KitchenAid^_^