这堂课的制作程序会比较复杂，除了基本的塔皮之外，内馅是卡士达酱 + 焦糖凤梨丁，外层是法士蛋白霜，吃起来口感很多层次。

 

 

 

延续前几堂法式塔皮的课程，这次也是请同学先做好塔皮，将整型好的塔皮先放在冰箱冷藏。

焦糖凤梨丁 - 用奶油及砂糖将切成丁的凤梨炒成焦糖色。

将焦糖凤梨丁跟卡士达酱拌匀后填入塔皮中。

将蛋白打发时，砂糖要分3~4次加入，并每次要刮钢，确认砂糖都融合在蛋白里。将打好的法式蛋白霜挤满在已填好内馅的派皮上。

 

 

 

 

这项甜点适合烤好热热的吃，酥脆的塔皮搭配上软滑的凤梨卡士达馅，再加上松软的法式蛋白霜，是让人觉得口感丰富又令人惊喜的法式甜点!!!