自己在家就可以简单制作的油葱酥，安全卫生；放凉装罐后放在冰箱保存，无论拌饭、拌面、拌青菜，或是煮汤时作为调味，都非常适宜。

一. 材料
1. 红葱头 500公克
2. 芥花油或葵花油 400~500毫升

二. 作法
1. 将红葱头的头尾切掉，然后剥掉外皮。

2. 把剥好的红葱头切片，横切或是直切都可。

3. 锅中加入芥花油或是葵花油，油热了时，把切好的红葱头放入油炸。

4. 用小火将红葱头炸至开始出现金黄色时，就要马上关掉炉火，用长汤匙慢慢搅动，让所有的红葱头都能均匀受热而变成金黄色，然后捞起降温。。

5. 当油与葱酥都放凉后，就可以装在洗净烘干的玻璃罐，然后保存在冷藏库中。。

※ 油炸期间要慢慢搅拌，这样子才可以让红葱头均匀受热。
※ 关火与捞起时机一定要掌握好，只要发现红葱头开始出现金黄色，一定要马上关掉炉火，不然等到全部都变色时，因为油温仍然很高，就会焦掉而失败。