這是一道適合春季食用的菜品。三四月間一場春雨過後，竹林裏新筍破土而出，正是鮮嫩無比的時候，選一棵鮮筍再配上幾個鮮蝦仁就是一盤上好的小菜。

　　準備材料：鮮筍200克，蝦仁100克，花椒10粒，鹽2克

　　開始製作：

　　1 鮮蝦去皮，入水焯熟後晾涼。

　　2 鍋中燒好開水後加鹽煮開。

　　3 鮮筍洗淨去皮，切成大小合適的條塊。

　　4 鮮筍塊放入鹽水鍋中煮開，以去除其青澀味。

　　5 煮好的蝦仁用手撕開成小塊。

　　6 把燒熱的花椒油熗於鮮筍蝦仁上即可。

　　小貼士：把竹筍放平，用刀在筍殼表面豎着劃一條線。不要太深了，否則就不能得到完整的筍。接着在那條線處下手掰開，即可輕鬆去皮。

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