【蒜蓉小餐包】 示范老师: 吴克己

 

<餐包材料>  份量:约9个

嘉禾牌高筋面粉   300克
盐                     6克
上白糖             24克
新鲜酵母            9克
鸡蛋                 30克
鲜奶                 90克
水(需冰块)        90克
无盐奶油          30克
蒜蓉酱              40克

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<蒜蓉酱 材料>

蒜头           50克
有盐奶油      100克
干燥罗勒叶      5克
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<蒜蓉小餐包做法>做法：

1.将面粉.盐,上白糖放入搅拌缸中.
2.鸡蛋,鲜奶与冰水倒入搅拌缸一同搅拌
3.搅拌至没有液体时加入新鲜酵母.慢速搅拌约4分钟,中速搅拌至4分钟
4.搅拌到面团有拉力时,加入软化的无盐奶油
5.继续搅拌至完全阶段,至十分 筋
6.基本发酵60分钟后分割50g面团,滚圆等待整形
7.整形时将面团拉长后,抹上无盐奶油卷起.
8.最后发酵45分后,刷上蛋液.中间剪一刀.挤上蒜蓉酱
9.以220/180度C烤8~10分即可

<蒜蓉小餐包 完整做法影片>