炸地瓜球(食谱) – 新嫁娘系列
大正咩有一次炸了地瓜球给小正咩吃，小正咩就念念不忘，因为用的食材是澎湖外婆自己重的地瓜。
前两天岳母又从澎湖寄了好多自己种的蔬菜过来，里面又有地瓜，所以星期六一大早，小正咩就说她要吃炸地瓜球，然后大正咩就一句话：”ㄍㄧㄡ拎八八奏”(叫你爸爸做)，好吧~~~看著爱女恳求的眼神，我就开始研究食谱了。。。
材料：
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地瓜 |
……… |
200 g |
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树薯粉 |
……… |
100 g |
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糖 |
……… |
40 g |
做法：
1.地瓜去皮后切片，先蒸10分钟后，加入糖40 g跟树薯粉100 g，用压泥器压开搅拌，如果觉得还是很湿软的话，可以继续加树薯粉，稍微不湿就可以停止了。
2.把揉好的地瓜分成12份，揉成球状备用。
3.油锅开火，地瓜球冷油入锅，先不要搅拌让地瓜球定型，定型后就可以搅拌，然后用漏勺用力压地瓜球，放开漏勺后，你就会发现地瓜球除了会回弹之外，还会变大!!!等再炸大约2分钟后，就可以捞起来沥油，端上桌就是小朋友极爱的零食了。
锅铲小笔记
复杂度 ★★☆☆☆
时间度 ★★☆☆☆
1.在网路上看了3个炸地瓜球的影片，大家的比例都不太一样，郭主义老师的食谱甚至是用糯米粉，最后我还是以便宜好买的树薯粉来学习，比例就是地瓜：树薯粉：糖＝10：5：2。
2.大正咩是蒸好地瓜之后才想到要小正咩来找我，所以在我下午才做的时候，地瓜早就冷掉了，切记要微波或再蒸一下，要有热度地瓜球才做得起来。
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