小小一朵香菇，不只特殊的香气迷人，软嫩的口感也令人喜爱，

无论是寻常小吃如炒米粉，或年节的宴席大菜佛跳墙都少不了它的身影，

堪称是台湾美食界的灵魂。

南投埔里的【丰年农场】经营超过半世纪，以食用菌种的制造与栽培为主，

为菇菌业最上游之有机农场，也是生物科技公司的原料供应农场。

以埔里的好山好水孕育出的珍奇菇蕈远近驰名，

在民国91年起配合政府推展埔里休闲农业，也提供寓教于乐的农场体验。

米雪儿多年前曾带著大宝到农场体验采新鲜香菇的乐趣，

现场除了提供导览解说之外，

也有很多可爱的菇菇装饰、太空包DIY等活动，

是一处认识食用菇菌种很棒的亲子活动旅游景点。

这次米雪儿很开心被选中参加「菇料理达人征文活动」，

收到的产品是双囍礼盒~埔里干燥香菇和干燥白木耳。

这些干货是居家料理的好帮手，无论是自用或送礼都两相宜，

【丰年农场干燥香菇】和【丰年农场干燥白木耳】皆是在台湾种植，

无毒、无农药及无化学肥料，包装上都有制造日期、保存期限。

这两样都是属于菇蕈类，有丰富的胺基酸、多糖体及多种的营养素，

而且高纤低热量，故有「蔬菜牛排」美名。

这阵子天气多变化，全家人陆续出现感冒的症状，

米雪儿刚好利用这两样食材来制作一咸一甜的汤品，为家人提升免疫力！

★香菇红枣枸杞鸡汤：

材料：仿鸡腿肉切块、香菇5朵、红枣8颗、枸杞1小把，姜片、米酒1杯、盐巴少许

作法：

先将香菇用温开水泡开（香菇水留著）、红枣划一刀（煮汤会较入味）

将所有食材连同香菇水一起放入锅中加水淹过食材。

再加入米酒，用电锅先煮第一次。

待电锅跳起后移至瓦斯炉上，加入洗净的枸杞，以小火炖煮10分钟即可。

【丰年农场干燥香菇】品质果然一级棒，在炖煮时整个厨房都弥漫著香菇的香气。

厚实的香菇咬起来口感厚实、香气浓郁，

鸡汤的因为加了香菇，就像加了味精般，汤鲜味美，

搭配红枣释放出来的自然甘甜，好喝极了！

这一碗红枣香菇鸡汤料理汤汁清澈，滋味鲜香温润，

在这冷冷的冬天品尝不仅暖胃又暖心，也让人感觉到满满的幸福！

【丰年农场干燥白木耳】跟之前米雪儿买的白木耳差很多，

一来整朵淡黄色形状完好，二来没有刺鼻的硫化味，

看得出是上等的好货色。

白木耳又称为银耳、雪耳，富含的植物胶原蛋白，

有助养颜美容、润肺生津，亦有「菌中之冠」的美名。

接下来米雪儿就用这白木耳来做一道养生保健的甜品~~

★白木耳红枣桂圆汤：

材料：白木耳2朵、红枣10颗、枸杞1小把、桂圆干适量、冰糖适量

作法：

先将干白木耳泡水至软烂，再剪下白木耳底部颜色较深的硬蒂后，

用手掰成小块备用。

将枸杞洗净，桂圆干用少量热水泡开，红枣洗净后划一刀备用。

最后将上述材料通通放入电锅内，加入适当的水量，

并在外锅加2杯水炖煮，待电锅跳起后加入适量冰糖即可完成。

(喜欢软嫩口感的朋友可以用电锅或瓦斯炉上用小火再炖煮一次)

入口滑顺又细致，满口都是咕溜咕溜胶质的FU，

再搭配养血的红枣和桂圆，清爽可口的滋味让人著迷，

不愧是老少咸宜的美味甜汤。

【丰年农场】的品项多元化，也提供网路宅配服务，

不只干货品质有保障，也有新鲜菇类可选择，

让你不用千里迢迢就能安心无负担地品尝到山珍的好滋味。

 

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●丰年农场：http://agaric.com.tw

●地址：南投县埔里镇水头里东润路58号

●电话：(04)9292-6959

●粉丝团：https://www.facebook.com/farmrichyear/