在进入无糖生活以前，从不知道花椰菜是如此的神通广大。

想不到，只要烹调得宜，花椰菜可以带来满满的淀粉口感，而糖量低得要紧~!
于是，花椰菜成了无糖料理与烘焙的创意游戏，玩法变化多端~~^^

从炊饭到炒饭到炖饭到广东粥......
从马铃薯泥到浓汤，从糯米饭到端午粽......
甚至糕饼、义大利薄饼皮、无面粉面包......
花椰菜都可以占一席位~~~~~ 神奇吧? :D

话分两头，我听过一些太太们分享，说很苦恼先生们都不喜欢吃花椰菜，觉得气味很强烈??
不知道大家觉得花椰菜是不是会难接受，不过我和大黑猫先生都很爱吃啊~^^!!
只能说幸好我们都没有觉得花椰菜不好嗅，否则少了一大堆美食和厨房游戏呀~!

  

这一次先从最最简单的写起。
虽然简单到有点不值一写，但不掌握基本功，很难往上建筑更多更美的料理啊~
所以，先来一道最重要的基础——炊饭。



基础炊饭 (花椰菜饭) Low Carb Steamed "Rice"
食谱来源：小黑猫原创
*切勿直接转载图文及食谱~ 如需分享请注明出处~!

材料：(2~3人份)
花椰菜......1球

Optional (可选择使用材料)：
盐......少许
胡椒粉......少许



做法：

花椰菜浸洗干净，沥干水份，切块 (图一)，放入食物调理机打碎，成米粒大小 (图二)。
把花椰菜「米粒」放入蒸笼 (图三)，大火蒸5分钟 (图四)。按需要以盐和胡椒粉调味。
 
小黑猫唠唠叨叨：
虽然做法超级简单直接，不过要做得好吃，注意事项还是有的~
花椰菜一定要新鲜，否则菜花独有的味道会比较强烈，有些人会觉得不讨喜~
水份一定要沥干，否则做好的「饭」湿塔塔的不会好吃~
使用食物调理机打碎要有点经验和技巧——
     太大颗没有「米粒」的感觉，像吃碎菜；
     太细碎则煮好后会太软烂，口感不好；
     若是不小心搅拌太久，成了菜泥，就做不成「米饭」了。
蒸炊的时间也要靠经验 (始终不同品种的花椰菜软硬度、耐热力都不一样)——
     太短时间，「米粒」会爽脆，像吃菜不像吃饭；
     太长时间，「米粒」太软烂，泥泥的口感不好。
如果做炒饭、炖饭之类，之后还有加热煮熟的步骤，则蒸炊的步骤也可以免了。
     如果直接加肉加菜，或是配个咖哩，则简单蒸一下刚刚好~
     另外，轻轻拌炒到刚熟，也很好吃~

 

我十分十分爱用我家的「厨师机」切菜，它是我在厨房中的好伴侣~
它的切菜器有「粗切」与「幼切」的选择，我会按不同的米饭料理选用不同的粗细度。
不同的颗粒大小，做出来的料理有不同口感。
我会在之后的「无米之炊」料理分享中，在食谱注明我用了哪一种。

[特别鸣谢小雨宝宝借出手手^^~]