去年的今天，小雨这只小狮子满一百日了~!!!
最近，社交平台的「当年今日」功能开始每天早上给我小小小雨的照片回顾，感觉奇妙...
乱七八糟就当上妈妈的我，没想到步入了「当年今日」的人生阶段......

百日的小雨，剃了小光头，更显得整个滚滚圆；
身躯不小的小子，手手腿腿结实粗壮，腰背脖子都很有力；
双目很聚焦，会看镜头会看人；刚刚会笑，很偶然才捕捉到一次。
虽然我曾经不想当妈妈，到现在也不喜欢小孩，可是无可否认，
翻看照片的时候，心里会泛起层层的温柔、深深的喜悦。
 
[小雨百日的时候，我做给他的「100日生日帽」^^]

小雨百日一周年，对我而言，就是月子圆满完结的一周年。
认真的坐月不出门，由陪月员相陪相助的日子有50天；
陪月员离开之后，继续谨慎保养，则持守到第100天。

所以，当年今日，除了庆祝百日，也是我的「解放日」^^~
(其实坐月期间真是超幸福，所以也没有很想解放，只是洗澡洗手的麻烦可以完全抛开了)
我立刻去了游泳，也快乐地回归我怀孕前就实践已久的无糖生活。

 
[百日那天，我们一起切蛋糕庆祝~!! 咦......怎么看起来，比较像是切这只小肥猪哦......]

虽然仔细小心的养生暂时可以放轻松了，可是经历坐月的日子之后，
还真的留下了很多好知识、好习惯、很多有价值的学习、很多的口味上的突破。

「姜」曾经是我打死不吃的东西；最讨厌它刺鼻的味道了。
多年前在工作中有个年长同事教训我说不吃姜对身体不好，我还一脸不以为然。

也不知道人的转变是怎样来的，现在，姜说吃就吃，面不改色；
炒菜会自己拿姜去爆炒，煮汤会切姜片丢进锅子，姜茶自己泡，
寒冷的早上或是潮湿的日子，不放糖也可以直接拿姜磨泥喝下去。

 

姜汁撞奶是广东地区道地的甜点。
上一辈以经验和智慧，让老姜中的蛋白酶与牛奶中的丰富蛋白质结合，成为丰美滋润的凝乳，
以最简单的食材，做出别出心裁的暖和甜食。

传统的做法用的是水牛奶。
南方种植水稻为主，帮忙在水田中劳作的水牛，是南方常见的牧畜；
水牛奶比牛奶多整整一倍乳脂 (而胆固醇较低)，以水牛奶做的甜点，特别浓郁、滑顺、丰润。

现在水牛奶难得，改用牛奶制作，一样可以品尝美好的古早味~^^!



姜汁撞奶 Traditional Milk Curd with Fresh Ginger
食谱来源：小黑猫改编自ChristineRecipes
*切勿直接转载图文及食谱~ 如需分享请注明出处~!

材料：(1人份)
全脂牛奶*......1杯
老姜*......1小段 (取汁1汤匙)
糖*......2茶匙

*使用半脂牛奶也可以成功，但口感较单薄，不及全脂牛奶润泽~
*姜用老的比较容易成功，因为老姜所含蛋白酶较多，有利牛奶凝结。
*甜度可以随姜的辣度和个人对辣的耐受力增减~

  

做法：

老姜洗净，削皮，用磨泥器磨成姜泥 (图一)，以滤网隔去粗纤维 (图二)。
挤出姜汁 (图三)，取1汤匙 (约15克)，倒入碗底 (图四)。
全脂牛奶和糖放入小锅中 (图五)，中火加热，以食物温度计量度温度 (图六)。
待牛奶达80度C (图七)，熄火。稍待30秒，一口气将牛奶倒入盛姜汁的碗中 (图八)。
牛奶碗静置不动，等待约5分钟，牛奶就会自然凝结，可以享用 (图九)。
 
小黑猫唠唠叨叨：
如果不怕辣 (或牛奶够甜)，可以放更多的姜汁 (可以用到25克)；姜汁用得愈多，凝结力愈大。
在70~80度C的温度下，姜汁撞奶才能凝固，强烈建议使用食物温度计。
    没有的话，可以用目测法：锅边冒出微小的泡沫+牛奶表面冒出白烟，就是差不多温度了。
要一鼓作气将牛奶倒入盛姜汁的碗中 (眼界好的话可以加上一点高度)，
    因为倒入牛奶之后不会再搅动，就靠冲入牛奶的步骤 (也就是「撞」)，把材料混合均匀。



以这份养生甜点，与大家一起庆祝我们的百日一周年~!!!