卢老三的麻辣教室！～～台北的天空～～

市场永远不会有『饱和』这件事,只有『淘汰』这二字～～

 

据报载王品旗下有将有新品牌,要跨入麻辣火锅的市场了！

 

没错就是～～青花娇～

 

继麻佬大麻辣烫之后,新的麻辣火锅品牌～青花娇！

即将在明天在台北登场了～～

 

台北从去年起,麻辣火锅的市场就变的很热闹,相继有川菜大师﹑麻辣教父,蓝宝宝再次登场……….多位名人相继跨入这市场,可见这麻辣火锅的市场在台湾不仅没饱和,市场反而是不断的被扩大之中～～

 

在市场不断的被挖掘,不断的扩大的情况下,在单一种餐饮业中,火锅的单一产业已经是最大的市场了,所以在这状况下,知名的连锁餐饮也插旗这麻辣火锅的市场,就不是一件可大惊小怪的事了～

 

放心

这事要正面看待,这并不是在抢食,凡倒是这些有资源,有品牌的连锁业者的进入,可以将更多的资源投入,也会对这火锅带来进步的作用的～～

 

就如同海底捞从对岸跨海进来,被号称是从月球上再也找不到的肉麻服务引进台湾来,咱们这市场一样,并没有就此就变得都是海底捞,一样是百花齐放,各拥有各自的铁粉～

 

将肉麻服务的火锅发挥到极致,亦就是如此,所以王品的新品牌进入这市场,一样是在培养自己的铁粉,一样是在扩大这市场,无须大惊小怪,但可以正面看待～～～

 

只是有点巧合的事,在这品牌的官方新闻稿上,有几个将麻辣火锅香气分类的名词,跟老三前几年,在部落格所写的一篇,为台湾的麻辣火锅所分类的名词～药香﹑卤香～恰恰好相同………

只不过我对这名词的解释上,可就大不一样了～～

 

尤其是药香的看法上,更是有大差异在,并不是偏向对岸的麻辣火锅就一定是药香,如果对香料稍稍作点功课,以及对岸对于用油的看法,我想就不会将对岸的麻辣火锅归类在药香型的了,尤其若是偏向重庆的麻辣火锅,更不会是如此的分类,且台式的麻辣火锅也不见得全部就是所谓的卤香味型～～

 

不过这不同的看法与见解,都是值得被尊重的～～

 

而这名词的相同当作是…….英雄所见略同好了～～

 

不过这品牌主打青花椒的香气,这倒有点好奇,他们是如何演绎这青花椒的特色～～

 

用的是重庆江津的九叶青品种的青花椒,官网上只提到带有果香味,却没提到,九叶青青花椒最重要的特色,尤其是新鲜的青花椒,所带有的柠檬的果香味是相当明显与特殊的～～

不知道是忘了提到,还是…….

真的有点….可惜了！

 

不过我想

只要自己的特色够凸显,汤头特色有记忆点,保有自己的技术竞争核心～～

对于新品牌进入这事……..要正面看待～～

 

市场永远不会饱和,只有淘汰而已～～