卢老三的麻辣教室！～～乌梅汤的最佳男配角～～山楂

 

老三生在五零年代～ㄚ～～又不小心透露年纪了！

 

在那物质生活不富裕的年代,所谓的娱乐也没像现在如此之多,日常能享用的零食也不多！每当神明生日,或庙会,总会少不了庆典活动,而我们这帮小鬼们总爱往庙会前的野台戏棚下钻,到不是爱看野台戏,而是垂涎戏台下,小贩们的各式各样吃食及玩具,烤鱿鱼.腌芭乐.打弹珠,这些都是最爱,还有一样今日的主角～～腌鸟梨,样子有点像营养不良的梨子,酸酸甜甜的滋味样子,吃过后任谁也忘不了！这就是和山楂相类似的东西啦～～

 

瞎米～～没吃过！不知道以前的腌鸟梨是瞎米碗糕～～还不懂吗？那你总听过或吃过糖葫芦吧！就是新鲜的山楂类似的所做的啦～～

 

糖葫芦：大陆习惯用鲜山楂,而台湾习惯用鸟梨来做糖葫芦,目前亦有蕃茄,草莓…….等等！

 

真正气死郎喔！不知是我太老～～还是你们太年轻～～～

鸟梨（岭南梨）：蔷薇科梨属的成熟果实,亦可做成本产的山楂

 

山楂

 

蔷薇科山楂属植物山楂或野山楂的成熟果实

别名：山里红

产地：大陆各地皆有种植

作用：入药.做蜜饯.汤茶饮,炖肉皆可

在中药典籍里,认为山楂有开胃消食,消脂健脾,还有利水的作用,这些可都是现代人减肥常见的关键字喔！

 

当然在台湾,只要一说到山楂,大家第一的印象,便是联想到为减肥.消脂茶的第一首选,大家都爱美,尤其夏天时更爱展现好身材,随便在网路稍微搜寻一下,各式各样有关山楂的茶饮,多如过江之鲫！所以往往每到夏天时山楂的销量便会大增～～

 

山楂除了大量运用在茶饮外,也广泛用于制造糖葫芦.山楂饼.山楂糕及其他蜜饯零食上.

 

小时候,看见大人带著小朋友来家中配药,小朋友总是怕吃药的,尤其更怕那黑黑苦苦的中药,我老爸～～总是拿出一包包的山楂粒,来哄小朋友！我想那也是小孩才有的专属优惠吧！

 

山楂,在品质上并无好坏之别,不过有新旧及带子及去子之分,带子山楂在入茶饮之时,常会带有一股涩味,那是因为山楂没有去子的缘故,所以在挑选山楂之时,应挑选去子山楂！及色泽鲜红为佳！

 

另外～说到山楂,一定要提到麻辣锅的最佳拍档～就是那酸酸甜甜的乌梅汤,山楂虽然不是主角,但却是第一男配角,没有山楂的乌梅汤,总少一种说不出的滋味,可以说是最佳绿叶！

 

夏天乌梅汤是大家的最爱,清凉生津又止渴,也是消除油脂常见的茶饮,只是说市售或是自己动手熬煮的乌梅汤,为了中和那酸不溜丢的酸味,都或多或少会加进砂糖或冰糖来调和口感～～不过真的会减少热量的摄取吗?还是喝进更多的热量呢？我想应该事后者吧！～～

 

那怎么办？还有救吗？

还记得老三提过夜唱的好朋友罗汉果吗！这个甜度高,健康又天然的果实,可是砂糖的最佳取代品,平均甜度是砂糖的50～80倍,是标准热量的超级杀手！老三个人认为比起其他代糖.田菊叶.阿斯巴甜及海藻糖更优喔！

 

下次！有机会再煮那酸酸甜甜的乌梅汤时,也来试试几乎零热量的无糖乌梅汤吧！

 

所以不管是山楂属的山楂,或是梨属的鸟梨,皆可制作成山楂喔！

 

小叮咛：市面上仙楂大致可分去子仙楂即未去子仙楂,通常以去子仙楂较佳,熬煮起来会较无涩味！选购以也宜选择颜色较偏红的新货为宜,保存时常温即可,应避免受潮！