72道工序純手工製作的【正宗綏陽空心面】，中空更入味，入口爽滑柔韌有勁！喫一次就忘不了啦……
貴州人都說
從外地來貴州必做三件事：
喝茅臺
看瀑布
喫空心面
喝茅臺、看黃果樹瀑布大家都理解
可爲什麼來貴州一定要喫空心面呢？
我們特地前往綏陽縣鹽面新村
找到了空心面製作技藝傳承人
並經過了一天的做面體驗之後
小編終於嚐到了空心面的厲害：
這是喫一次就會記一輩子的面！
綏陽空心面早在明清時期
就以獨特工藝和鮮美風味成爲了貢品
爲了讓大家嚐到最正宗的綏陽空心面
詹姆士的廚房·精選商城
特別定製了
纖細如髮絲、入口如絲綢般順滑
緊實彈牙、韌性十足的
手作空心貢面
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①
72道工序純手工製作
久煮不糊湯、不粘鍋
▼
空心面的製作十分巧妙也十分複雜
它有一套獨特而完整的製作工藝
技藝傳承人張發喜老人做了一輩子空心面
他說：
做面的功夫是極深的
發酵、揉麪、搓面、盤面、纏面、開面……
每一道工序都絲毫不能馬虎
原本粗笨的麪糰在師傅的巧手下
變得越來越纖細、強韌
經過72道工序反覆拉伸、發酵後
最終形成神奇的空心
變成可以吹出泡泡的面
普通的面煮的時間久了會糊湯、粘鍋
而空心面卻久煮不爛、絲絲清亮
②
真正的精中選精，14小時製作，
只取中間一段，保證空心率
一個人一天只做三十斤麪粉，
純手工和麪、揉麪、拉扯、發酵成型
整個過程耗費14個小時而成
30斤麪粉能做出大概24斤左右的成品麪條
我們再剔除兩頭，僅留中間粗細均勻
只取12斤，得到更高的空心率
一天（14個小時）只能做出12包（500克/包）
③
零添加的美味
現場煮麪分分鐘被搶光
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空心面的配料表非常簡單：
麪粉、菜籽油、食用鹽
麪粉是筋度在50%-60%的精質中筋麪粉
菜籽油是當地自產菜籽榨取的非轉基因菜籽油
鹽是含氟量低的食用鹽
和麪則是用綏陽大婁山脈的純淨山泉水
這樣才能保證做出的麪條
韌勁和口感均爲最佳狀態
整個制面過程中不加入鹼
也沒有其它任何添加劑
真正做到零添加、無污染
這樣純手工做出來的面味道卻驚豔了所有人
現場煮出來的面分分鐘被搶光
看大家這樣形象全無的樣子就知道有多好喫了！
要論喫
我們廚房的小夥伴也是多少見過點世面的
但空心面卻瞬間刷新了我們的喫麪體驗
空心面看起來纖細，入口卻如絲綢般順滑
而且緊實彈牙、韌性十足
喫起來太過癮了！
④
空心更美味
詹姆士力薦
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空心面比普通細面更容易入味
因爲獨特的空心結構
可以將濃鬱的湯汁吸入面中
最後在口中慢慢化開
不用蘸醬就能讓你幸福地喫到碗底
中空會讓湯汁浸入其中
因此入口爽滑、柔韌有勁
空心面的美味，別人模仿不來
也難怪詹姆士讚不絕口
連晶晶都喫到停不下來呢！
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