春天是個好時候，很多生物都重現顯示出自己的生機勃勃，3月份的時令菜中，春筍是一定要吃的，不吃的話， 實在是太可惜了，因爲春天呢，其實是非常短暫的，正是因爲春季不長，且又十分珍貴，就連雨，文學家都要形容那是春雨貴如油，一場春雨尚且如此，就更別提春天的時令菜了，錯過了真的要在等一年了，今天介紹的春筍堪稱菜中“珍品”，竹筍這種綠色蔬菜，一年四季都有，爲什麼也說竹筍是時令菜呢，因爲春天的竹筍就是春筍了，春筍是竹筍的巔峯期，材質上這個時候的竹筍是一年當中最鮮嫩的時候，所以春天寧可不吃肉也要吃春筍，高蛋白，低熱量，還能排出身體當中的毒素。

一聲春雷乍響，我們最喜愛的春筍就從土裏鑽出來了，一場春雨，這個時候的筍經過貴如油的春雨的洗禮，非常的鮮嫩水靈，所以說三月是吃春筍的絕佳時機，春筍到了五月份就會沒有現在這個時候那麼脆嫩爽口了，嚼起來會有些老。春天的竹筍，材質上是一年當中最嫩的時候，如果你在菜市場遇到了春筍，那麼我建議你買一個回家做着吃，因爲錯過了春天就要等明年再來吃了，豈不可惜？挑選春筍的時候，要選擇個頭大的，肥嘟嘟的竹筍是最新鮮的，遇到發黑的竹筍就不要買了，因爲這種竹筍是有些老了的，很難咬得動。

春筍很鮮嫩，所以這個時候的筍價格往往比豬肉還高，不過確實也比豬肉要鮮美。春筍富含蛋白質和纖維素，刮油去脂排除毒素，所以說吃春筍對人體很有好處！春筍的做法多樣，用春筍炒肉，或者涼拌筍，亦或者用春筍來煲湯都是十分美味營養的，今天就來跟大家分享一下用筍炒肉的製作方法：乾煸肉炒春筍。時令春筍，不要直接炒，這樣炒出來的筍，更加鮮嫩，爽脆可口，特別下飯！乾煸肉炒春筍，所需要的食材有：春筍和豬肉、青紅椒、白糖、鹽、生抽。

首先我們先鍋中加水，放入春筍，點火煮三分鐘，春筍要焯水，可以去掉筍的苦澀味。春筍焯水後撈出放入涼水中浸泡大約十分鐘，然後把筍切成小段，另一邊把肉用刀切成長長的窄條狀，然後鍋中加油，點火，將肉放鍋中煸炒。肉煸至半乾後，之後我們把剛纔處理好的春筍放到鍋中和肉一起爆炒，用鍋鏟不停地來回翻炒，時間不要太長，三分鐘到五分鐘時間足矣。

然後呢，鍋中放入青椒和紅椒段，再加入一點點分量的白砂糖，以及適量的鹽和生抽，調色調味，最後加入一些味精調鮮，繼續翻炒一小會兒的時間就可以出鍋了，用盤子盛出來，簡直味道實在太鮮美，非常好吃！

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