春天多喫這“小人蔘”，孩子喫了少生病，老人喫了更長壽

春天多喫這“小人蔘”，孩子喫了少生病，老人喫了更長壽！沒錯了，“小人蔘”就是這胡蘿蔔了！胡蘿蔔雖然只不過是一種非常普通的家常蔬菜，但你千萬可不要“低看”它哦，它可是物美價廉的良心典範，不但質脆味美而且營養十分豐富，“小人蔘”的稱號可不是浪得虛名的哦！

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。其中，胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，避免疾病侵襲。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞！其中的的α-胡蘿蔔素具有強大的抑制腫瘤細胞，據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人，越容易擁有更長的壽命！所以無論是對老人，還是孩子，胡蘿蔔都是堪比人蔘的營養食材，平時可要多喫一些哦！

今天呢，小編就推薦大家一道關於胡蘿蔔非常棒的料理方法，用到了在營養成分上同樣厲害的“皇帝菜”茼蒿！茼蒿原產於歐洲，後來引進中國，古人發現這種蔬菜味道十分鮮美，莖葉都可以喫，因而成爲宮廷佳餚，一度只有皇帝這樣的達官貴族才能喫得到！

其實，茼蒿的營養價值也是相當高的，首先中醫認爲，茼蒿具有很明顯的“清肝火”作用，而且效果比其它綠葉蔬菜要明顯很多！茼蒿含有十分豐富的粗纖維，我們都知道粗纖維對血糖高的人是最關鍵的營養素之一，它可以延緩腸道對葡萄糖的吸收，更是可以降低血液中的壞脂肪含量，還可以潤腸通便，對於降低血糖、降低血脂、促進排泄都是很有幫助的！

茼蒿含有十分豐富的維生素A、維生素C以及鈣、鉀等礦物質，可以有效清除體內的自由基，對於提升人體免疫力、改善胰腺功能等都是有很好的效果！茼蒿的氣味比較特殊，因爲它含有一種揮發油，這種東西可以促進食慾，對於腸胃出現問題的人來說，茼蒿也是很不錯的食療選擇呢！下面我們就來看看這道菜的詳細步驟吧！

【具體製作步驟】

茼蒿一把洗淨切成段，胡蘿蔔1個洗淨切成絲，蒜子數個切成小片。