文|楊多傑

其實影星長相美與醜，都不是關鍵問題。

重要的是，能讓觀衆過目不忘。

反之則是“大衆臉”，要走紅可謂難於上青天了。

像“鴨屎香”，就是如此。

甭管名字有多麼下里巴人，但不得不承認，確實能第一時間讓人記住。

鴨屎香，產於潮州市潮安縣鳳凰鎮。屬於烏龍茶，是鳳凰單叢中的代表品種之一。

能在茶界立足，名茶各有神通。

有的依靠口感，有的依靠顏值，也有的依靠歷史名人代言。

唯有“鴨屎香”，不用開湯沖泡品飲，單單這名字就足以吸引眼球，讓人忍不住一探究就。

記得第一次聽聞此茶，我也是一頭霧水。

對於在城市裏生活的人來講，“鴨屎”不是一樣很熟悉的物質。但據淺薄的生活經歷來看，一般動物排泄物的味道都不太理想。

怎麼單單“鴨屎”就能香？要不是當時身邊沒人養鴨子，我可能真去一“聞”究竟了。

鴨屎不易得，便只能訴求於文獻。

但不管是王鎮恆、王廣智編寫的《中國名茶志·廣東卷》，還是《中國茶葉大辭典》，或是《廣東茶葉》等專業期刊，都找不到“鴨屎香”的蹤跡。

就連黃瑞光、黃柏梓、桂埔芳、吳偉新等合著的《鳳凰單叢》一書，也沒有這款茶隻言片語的記載。

後來還是《鳳凰單叢》一書的作者桂埔芳老師，向我道出了“鴨屎香”名不見經傳的原因。

早在上世紀80年代，桂老師就曾任廣東茶葉進出口公司經理、第一廠副廠長等職務。對於單叢茶的收購與銷售，可謂是見多識廣。

按桂老師的說法，之前從未聽聞過“鴨屎香”的名號。因此在2006年編寫《鳳凰單叢》一書時，也未將“鴨屎香”一條收錄。

由此可見，“鴨屎香”的成名也只是近十餘年的事情。

雖然成名晚，但鴨屎香品種卻有着悠久的歷史。

這款茶的原產地，位於潮安縣鳳凰鎮鳳溪村。母樹的樹齡已有300多年，現由茶農魏春色管理。

該品種由於生長速度快，產量高，香型優雅，廣受茶農歡迎。現如今，鳳凰茶區多采用扦插或嫁接技術。

“鴨屎香”，當年嫁接，第二年就可以開採，因此種植的人也越來越多。

說起“鴨屎香”的出名，我想可能還有貓屎咖啡的功勞。

這款咖啡口味如何，我們不做評論。但由於其特殊的生產方式，從而成爲了咖啡界的明星。

原來印尼所產的一種麝香貓，愛喫咖啡果。而咖啡果裏的種子，就是咖啡豆。

在麝香貓的消化系統中，這些咖啡豆經歷了獨特的發酵。因此人們在麝香貓排出的糞便中收集咖啡果，從而再加工成咖啡。

“貓屎咖啡”與“鴨屎香”都是飲品，從名字上看又都與動物排泄物有關。

因此，很多人誤將“鴨屎香”認定爲中國茶界的“貓屎咖啡”。

大錯特錯！

“貓屎咖啡”，是與麝香貓的糞便有關。可“鴨屎香”茶，則真與鴨子的排泄物無關了。

關於“鴨屎香”茶名的由來，我在鳳凰鎮當地聽到了不同的講法。

外形說：

鴨屎香這種茶樹，葉形橢圓，葉幅大，芽葉碩壯，葉色深綠。因採用傳統手工製茶方法，難以條索緊卷美觀。

成品茶看起來，像是一坨坨的鴨屎，故名“鴨屎香”。

不瞞各位同學，爲了研究這件事，我落下了一個毛病。

此後每到鄉村，先要找找鴨籠。鴨籠附近，大都有鴨子的排泄物。經過我多次觀察，實在難以把單叢茶的條索與鴨屎聯繫在一起。

外形說，也僅作一家之言記錄在冊就是了。

土壤說：

也有人講，這種茶之所以好喝，是因爲茶樹生長區域爲特別的“鴨屎土”（黃壤土，富含白堊）。

並且，茶農要用鴨屎作爲肥料，才使得茶樹茁壯成長。由於種在“鴨屎”上，肥料又是“鴨屎”，因此得名“鴨屎香”。

這種說法，也欠妥當。

首先，同一茶區土質差異不會很大。

其次，在沒有化肥的年代，茶樹施肥也不會單單隻用鴨的糞便，能收集到的有機肥應該都會用到纔對。

用土壤和肥料與“鴨屎”聯繫，也顯得牽強了。

賤名說：

還有一種講法，說此樹最早散落荒野，被茶農意外發現。

初時未曾在意，採得鮮葉回去製茶，沖泡後香氣濃鬱，回甘不絕，確是真正好茶。

鄉親們都聽說這家得了好茶，七嘴八舌的又是問香型，又是問樹種。

發現者怕被別人搶先挖走，就謊稱沒有什麼好茶，這茶就算是香，也就是個鴨屎香。

起個賤名，爲的就是保密，不讓外人注意。

到後來，這款茶還是被廣泛嫁接與扦插。只是這個“鴨屎香”的名字，倒是留了下來。

這個說法，倒是符合我們一貫的文化習慣。

在中國文化中，向來有一套知識產權保護系統。最爲典型的，就是中醫的祕方。

每位名醫，都有自己祕不示人的方子。舊時很多醫生，同時自己還要開設藥房，就是爲了方便配藥，以免方劑外泄。

但其實，即使你拿到醫生開的方子，仍然沒法知道祕方的奧妙。

爲何？

因爲醫生早在藥名上動了手腳。

我有位學生，爲北京中醫藥大學碩士研究生。她在出診時，就曾看到過患者之前的藥方上面有一味“抽毛桃”，遍查醫書沒有記載。

雖依據方子可推斷，大致爲金蕎麥一類專治肺病的藥材。

但具體“抽毛桃”代指什麼，只有開藥的大夫自己知道。

顯然，她拿到的就是一張“加密”藥方。

鴨屎香的名字，與中藥“抽毛桃”的做法類似。

起初，應都是起到保密的作用。沒想到歪打正着，茶樹資源雖然沒做到獨享，倒是成就了現如今最有賣點的單叢茶。

此茶名字雖俗，但香型卻極其雅緻。

先將茶器用熱水燙過，丟一把“鴨屎香”下去，藉着高溫的茶器，沖鼻的香氣直湧而出。

沸水沖泡，快進快出。湯色淡黃，口感香鮮、淨清，不雜一絲雜味。

細細尋找，在昂高的香氣中可捕捉到一股子鮮金銀花的味道。怪不得，也有人將其雅稱爲“銀花香”。

不論是下里巴人，還是陽春白雪，“鴨屎香”的走火絕非僅靠奇特的名字。

只有好喝的茶，纔會真正俘獲愛茶人的心。

味道不好，縱使再編出個“雞屎香”、“狗屎香”或是“牛糞香”，也絕不會暢銷就是了。

與其想着如何包裝炒作，倒不如踏踏實實的把茶做好。

-END-

機器人有話說

週二，大晴天兒，今兒接着聊茶。今天咱們分享的是夏銘每次提起就讚不絕口的一款茶。鳳凰單叢鴨屎香，香味獨特，耐沖泡，回甘在喉，也是我個人最喜歡的茶葉之一，同樣屬於咱們聽衆中很多老茶友的必備品種。

之前沒有搶到的茶友，今晚您別再錯過了啊，今晚17點，我在微店候着您嘞

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