我也算是忙碌的职业妇女吧(听起来觉得自己好老), 虽然没有小孩, 不过通常是八点出门, 八点到家, 踏进家门离我睡觉时间大概只剩三小时. 因此只能利用周末把整周主要饭菜准备齐全, 包括每天中午的便当, 这样可以将平常上班日准备晚餐的时间控制在 30 分钟内. 不管是周末准备一周份饭菜, 还是平常日晚餐三十分钟上桌, 厨房内的好工具就是我节省时间的帮手. 每次在准备餐点的时候, 都很感谢有人把这些东西拿出来卖(泪) 没有它们不但作饭时间会加长很多, 困难度可能也会增加. 从小到大听见街坊邻居的主妇们提到煮饭, 都是负面抱怨居多, 好像煮饭是种身为女人身不由己的讨厌事情. 我相信在她们的年代如果有这些厨房的兵家必备, 应该也会跟我一样觉得做饭是件颇能乐在其中的事情吧!

这台食物处理机(14 cup)是趁著感恩节大特价买的, 打折后加税加运费约 250 美金, 听起来好像很多钱, 不过列出它可以做的事情我觉得简直是太便宜了. 食物处理机品牌很多种, 大概在美国比较常见的是 Cuisinart, KitchenAid, Hamilton Beach 等等. 如果大家愿意花点钱订阅 America’s Test Kitchen 网路版就可以看到公正的各家品牌评比(这家杂志社谢绝一切广告, 完全以卖杂志与烹饪书的钱维持经营, 做的实验都很不错, 在美国有很好的声誉).

下手之前照例花了很久的时间做功课, 决定买 Cuisinart, 原因如下:
1. Cuisinart  的声誉一直不差, 算是美国家电的大众牌, 也都有保固(机器本身十年), 价钱合理, 有些台湾主妇比较推的牌子如 Magimix 因为产地在法国贵了许多, 功能又没有人家多, 最后还是不考虑.
2. Cuisinart 容量最大能到 16 cup, 以我这种一次要准备一周份量的状况来看当然是大容量比较实用. 如果厨房不大就要考虑买小的, 大容量食物处理机真的很占空间. 它的 blade 做得很低, 所以少量的东西放在大容量里一样可以打碎.
3. Cuisinart 的 blade 有许多选择, 大部分机种附四种刀子, 如果你买的机型有加 dough 功能还会再付一个 dough blade. 能加买的 blade 还有很多种, 也不是太贵, 是个很有潜力的机器(笑)
4. 我买的机型可以做 dough, 虽然还没有时间去研究作面包, 不过以后搞不好会挑战. 买了这台就不用花太多时间处理面团, 似乎也是个不错的功能.
5. 容器耐热耐冷, 不怕太热的食物下去打会破坏容器.

食物处理机的好处:
1. 不管你要做碎蒜, 草莓酱(像是这篇日记里的碎蒜与草莓酱) , 作 breadcrumb 还是宝宝副食, 食材放进去打就可以了. 它比普通果汁机的刀子还要强, 东西可以在几秒内打碎或打成泥状, 像杏仁这种非常硬的果仁都没问题. 另外大部分食物处理机的容器都做成宽大的容器,  不像果汁机是直立的, 比较不会发生没打匀的状况. (更新: 2013 生了小孩后就用这台打宝宝副食, 超方便!)
2. 大部分品牌有切丝与切片的刀子, 意思是你的食物处理机也可以在几秒内将好几颗柠檬切成美美的柠檬片, 或把整颗洋葱切丝. 像是前几周写的这篇作 pizza 的食谱, 照片中切好的蔬菜, 都是食物处理机切出来的.
3. 大部分品牌的刀子跟容器可以水洗或放洗碗机.
4. 大部分品牌有安全设计, 如果盖子没盖上机器不会转动, 不怕手被切成肉酱… 果汁机有这种设计的比较少.

食物处理机的坏处:
1. 大部分都很重 (不过也不需要常常般动).
2. 刀子的收纳要很小心, 小孩子拿到没注意可能会刮到手, 可以考虑加购收纳刀子的容器,  例如这一个: http://www.cuisinart.com/products/food_processors/dlc-dh.html

就让照片说明一切吧!

两大颗蒜去皮, 大约有 20 瓣.

机器开始转动

五秒后蒜末就出现了, 可以用 pulse 按钮控制蒜末大小. 

voila, 十秒内完成要花几分钟切碎的蒜末, 细致程度是餐厅等级.

马上进洗婉槽冲洗, 换刀子切下一种.

周末把需要的打好, 一整周都能用.

   

参考:
Cuisinart 的功能介绍影片
打泥 (4分50秒)
http://youtu.be/_NEgFY6IujM
切丝(7分20秒)
http://youtu.be/Vu9vgyUvbJQ
Cuisinart 官网
http://www.cuisinart.com/products/food_processors.html

(最后更新 2014.01.29 / 2011.06.27 / 2015.02.01)