又到了每週最開的一天——禮拜五，因爲明天就不用上班可以好好休息了，不僅可以睡懶覺，還可以晚起後自己悠閒的做個早午飯，終於不用像上班一樣每天中午點外賣吃了。

　　不過大家週末都喜歡自己做些什麼吃呢？對於小編來說，雞蛋是家裏必不可少的食材，因爲做法簡單又多樣，不僅營養還很百搭，我每次起牀後最喜歡先將一個蛋餅，其他的搭配等煎蛋餅的時候再去想。

　　蛋餅一煎就散不成形？大廚：加點“它”，蛋餅香軟不粘鍋，還很薄

　　每次煎好蛋餅以後，我都喜歡把自己做好的發個動態，發表一下每次對於週末的安排，結果沒想到很多朋友看到後，都跑來問我蛋餅是怎麼煎的，爲什麼看上去那麼薄嫩還完整？

　　一瞭解才知道，原來很多人煎蛋餅時，蛋液下鍋一煎就散不成形，油多會起泡，油少粘鍋又發黑，實在是不知道該如何是好。小編今天就分享一個，從大廚那兒偷學來的小技巧給大家，方法很簡單，只需加點“它”，蛋餅下鍋不粘，輕鬆就能煎得香軟還很薄，口感特香！

　　它就是水澱粉。很多人只知道在打蛋時，加點溫水能讓雞蛋打得更均勻，吃起來更嫩；有的人還會加點白醋，促進蛋液中的氣泡散發，但這些都不能解決本質上的問題，最好還是加水澱粉，簡單粗暴但很實用。

　　【煎蛋餅的最佳做法】：

　　1、取適量雞蛋打入碗中，一般我都會打2個，以爲一個雞蛋確實量太少，都不夠攤勻鍋底的；

　　2、另取小碗倒適量溫水，水量約爲1/2蛋液的量即可，然後加入2g澱粉，並加入少許食鹽和食醋，攪拌均勻後倒入蛋液中，充分打勻後，就可以準備下鍋了；

　　3、平底鍋洗淨燒乾，關小火刷一層薄薄的油，然後開中火從鍋的中心，溫柔的慢慢倒入蛋液，注意鍋一定要放平，這樣蛋液就會均勻擴散且迅速成型，煎至底面成型後，翻面繼續煎10秒，即可盛出享用。

　　蛋餅一煎就散不成形？試試大廚的小妙招：加點“水澱粉”，煎好的蛋餅香軟不粘鍋，還很薄！今天煎蛋餅的小技巧就分享到這了，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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