食材：鲷鱼、香菇、红与黄甜椒、鸿禧菇、葱、姜、白木耳等。 调味料：盐、酱油、乌醋、香油（可用麻油取代）

这道料理，一样是用白木耳取代一般勾芡常用的太白粉。这样食材会比较健康比较营养。

 

白木耳先泡软，切除硬的底部，切碎或用果汁机打碎几秒，然后加大量水炖。或放压力锅里面炖十五～二十分钟。

鲷鱼切片，香菇4朵事先泡软后切片，红与黄甜椒各三分之一到半粒切片，鸿禧菇三分之一包，葱2～3跟切段，姜切数片。

上面材料，含300cc白木耳炖品，放到Hotpan休闲锅内，加适当调味料（盐、酱油）及一匙福禄寿观光酒厂的花雕酒，盖锅盖放炉火上煮，滚后转小火继续煮2分钟，再加一点点白木耳炖品当勾芡，加入乌醋、香油（可用麻油取代），煮一下收汁（禁止酒驾。酒后不开车，安全有保障。）

白木耳炖品不像太白粉勾芡那样高热量，很推荐。

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如果你喜欢酒味浓，那酒就留最后再放。 （禁止酒驾。酒后不开车，安全有保障。）

我喜欢这种食材简单的料理，相信你也会喜欢。

食谱示范：Kuhn Rikon瑞康锅总代理老板蔡蕙玲  （我有小修改）

曾刊登于新安育乐出版品。

瑞康屋产品资讯： http://www.rakenhouse.com/front/bin/home.phtml

新安育乐： 少帅禅园 http://www.sgarden.com.tw/

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