鱼唇是大鱼的唇，听说富含胶质跟蛋白质。大家买的时候问一下店家，买一般大鱼的，不要买到鲨鱼或保育鱼类的。鱼唇或鱼皮跟白菜一起卤是一道古早家常菜。

图示的，是还没完全卤好，先拍下来，免得等会儿白菜煮烂，拍起来不好看，当然，拍照时鱼唇也还没全熟。此篇仅作为抛砖引玉，引起大家尝试古早菜的料理。

 

鱼唇除了搭配白菜，也可以放入红萝卜、笋丝、香菇切小块或切成香菇丝。

鱼唇晚上洗净最好泡隔夜白天做菜。

 

热锅，放进一点食用油或黑麻油，把香菇跟樱花虾放进去炒一下。炒出香味，倒些福禄寿的芙月特级料理（纯）米酒（禁止酒驾。酒后不开车，安全有保障）后，继续翻炒。

 

 

接著把其他备料，诸如，红萝卜，笋丝等放进去一起炒。

 

接著放白菜

 

然后放点盐

盐会使白菜出水

 

 

 

白菜自身的水分还真不少

若觉不够，可再倒些纯米酒增添水分及香气。（禁止酒驾。酒后不开车，安全有保障。）

卤的时候，也可以加些干贝。

另外，白胡椒也可以加一点点。

当然，如果事先熬好高汤，可以加一点。

或是爆香那香菇时的步骤，可以使用炸过鱼的油，也可以爆香大蒜跟姜。

各家做法略有不同，大家不妨多尝试。 

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