芥兰牛肉

进入冬季是吃芥兰菜的最佳季节，此时的芥兰鲜嫩甘甜，搭上蚝油牛肉，真的是超佳的搭配。

芥兰叶很容易有虫害,若整片叶子完整无缺的就要小心有太多的残留农药,买的时候尽量挑叶片肥美有孔洞没关系(至少农药少些)，冬天就较少虫害也是吃芥兰的最好季节，上菜市场别忘了买这节令蔬菜，才能吃到好吃又营养的食物。

 

  

 

材料:牛梅花肉200g/芥兰300g/蒜2颗/蚝油/太白粉

作法：

1.将牛肉横纹切成大小适中之薄片以5cc酱油3cc的水和匀再加约3g太白粉和匀并加入约10cc油拌匀腌二十分钟

2.芥兰菜先将叶子剥下切成小段，再将芥兰菜心之表皮撕除，留下嫩心，切成片状。

3.热锅下油30cc，放入芥兰，锅边洒点水及加些许盐，继续大火快炒至芥兰约八分熟后盛起。

4.热锅下油40cc,放入蒜头,转小火再放入牛肉,开大火快速翻炒,牛肉炒约七分熟时倒入芥兰及蚝油约20cc，试试咸度，若不足再加些许盐，快速翻炒至牛肉熟即完成。