湖南菜又称为湘菜，特色在于用料广泛、香鲜色浓，正宗湘菜馆在香港并不多见。要尝地道名菜，大家现在不用亲身到湖南一趟。原来著名毛氏红烧肉的创作者第三代传人已来到香港，精选湖南的辣椒和香料，炮制出口味正宗的湘菜，吃完过江龙的名菜，大家还可以到洞庭楼享用别具特色的湖南风味菜！

毛氏红烧肉 丰腴不腻

最近开张的湖南少奶，以地道的湘菜作招徕，大厨罗洪德师傅原来大有来头，其师公石荫祥是湘菜大师，曾招待过毛泽东等国家领导人。罗师傅师承祖传烹调方法，以独门湖南辛辣香料入馔，让大家吃到元祖味道，大快朵颐。罗师傅表示，湘菜食材平凡，但调味料及酱汁多变，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鲜、软嫩，更是湘菜的真正精髓。

菜式之中，以铁板孜然牛肉最为惹味，首先以秘方腌好的牛柳切成细薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在烧红至摄氏一百一十度高温的铁板上，虽然散发出来的辣椒香有点呛鼻，吃后却满口孜然香，外脆内嫩，集鲜、辣、香于一身，吃罢全身也感到「暖笠笠」，发挥出辣椒健胃的功效。另一道闻名全国的湘菜则是毛氏红烧肉，据说毛泽东非常喜爱此菜式，罗师傅选用层次分明的三层五花腩，加入秘方配料炖一小时，火候掌握得恰到好处，皮爽脆，油脂丰腴不腻，入口即溶，配上酸辣开胃酱汁，伴饭吃一流！而最难得的是美食水准高，价钱却颇实惠呢！

羊肉火锅 $108

黑山羊香辣而不膻，水准不错，很对味。

木桶牛肉 $68

牛腩焖得非常入味，肉质嫩滑香口。

毛氏红烧肉 $78

入口即溶，难怪毛主席生前也非常喜欢！

鸳鸯鱼头 $88

大鱼头以烟熏过的辣椒和剁椒同蒸，辣得过瘾。

铁板孜然牛肉 $88

孜然香气四溢，牛肉香脆惹味，最适合佐酒。

湖南少奶

地址：九龙太子道西354号地下

查询：2718 8033

格调优雅 中菜新境界

吃完过江龙的佳肴，不妨品尝一下时代广场食通天洞庭楼的湘菜。洞庭楼大厅墙身设有细致的雕花，天花上挂有特制的大型吊灯，配合啡色的椅子及摆设，格调优雅高贵。另外，洞庭楼为统一店内的欧陆感觉，特别订制了食具及器皿，例如英式茶壶茶具、中西合璧的金边马碟、西式的银匙等，令客人有一个品尝中菜的新境界。

菜式选择方面，绝对少不了湖南传统招牌菜式，例如香港极少有的豆酥鲜鱼，以黄豆制成的豆酥，配以鲜嫩的加拿大深海鲈鱼，味道既甜且香。至于左宗棠鸡，将鸡柳肉炸至金黄，再用上特制甜辣酱，以及干辣椒等炒香，带有点点酸甜，辣而不呛喉。另一当地传统名菜湘西四季豆豉香辣虾，将四季豆略煮，再爆香豆豉，将四季豆回镬连同新鲜去壳中虾同炒，充满独特的咸香。大家可以尝尽香辣的湖南地道菜滋味，一同度过温暖冬日。

大宅院干锅三杯鸡$98

用大厨的独门秘方将鸡肉煎焗，酒香维持得更久，令人垂涎三尺。

湘西四季豆豉香辣虾

$148

四季豆和中虾同炒，充满独特的咸香，令人回味。

豆酥鲜鱼 $40/件 （两件起）

以黄豆制成的豆酥，配以鲜嫩加拿大深海鲈鱼，味道香甜。

洞庭楼

地址：铜锣湾时代广场食通天13楼1302号

查询：2506 9288

?窆大厅墙身设有细致雕花，天花上挂有大型吊灯，配合啡色的椅子，格调高贵。

?窆罗洪德师傅烹调湘菜逾二十年，深得师公湘菜大师石荫祥真传。

?窆湖南少奶所做的湘菜香鲜酸辣，正宗好味。