親子料理:兔兔造型饅頭
治癒系的造型饅頭,自己動手做健康又美味。使用天然的色粉來調色,讓孩子每一口都吃得安心。這次製作的是孩子指定的兔兔造型饅頭。
材料
中筋麪粉150g
鮮奶80~85g
細砂糖15g
米糠油5g
速發乾酵母粉1.5g
紅曲粉少許
竹炭粉少許
做法
1、全部材料(天然色粉除外)用手或揉麪機揉成光滑的麪糰(像洗衣服一樣的手法搓揉至光滑)。
2、取10g鮮奶麪糰加入紅曲粉用手揉勻成淡粉色麪糰。
3、再10g鮮奶麪糰加入竹炭粉的調成黑色麪糰。
4、將白色麪糰分爲48g/4個製作頭部,每等分用力搓揉擠出空氣後滾圓,放置饅頭紙上共4個。(先把主體全部製作完成後,再做五官,發酵纔會一致)。
5、將白色麪糰分爲3g/8個;粉色麪糰0.7g/8個做成耳朵。
6、將白色麪糰分爲3g/4個做成嘴巴,最後利用剩下的麪糰做成五官。
7、造型做好後,電鍋放入2米杯溫水,放在蒸籠上進行發酵40~50分(發酵時間須根據實際狀況調整)。
發酵判斷:發好的饅頭摸起來像耳垂一樣柔軟,且手輕輕壓麪糰會慢慢回彈,約爲原本的1.5倍大。
8、發酵完成後,放入電鍋,鍋蓋留小縫(用竹籠不用留縫)按下開關開始蒸,蒸至跳起後,拔掉插頭燜3~5分鐘後再開蓋就完成。
料理小提醒
發酵時間爲參考用,請根據實際發酵狀況做調整。
麪糰要儘量揉至光滑無氣泡,蒸出來的饅頭纔會漂亮。
饅頭蒸好後不要馬上開蓋,要開1小縫等3~5分鐘左右再慢慢打開。