丰富的蔬食生活，极力推荐！—有元叶子

 

　　初春高丽菜的浅绿，四季豆清脆的口感，经过夏日阳光洗礼、外皮吹弹可破的番茄鲜嫩多汁、来自大地的礼物︱牛蒡的嚼劲与香气......我常想，世界上有这么多的食材，其中最珍贵的莫过于「蔬菜」，不是吗？蔬菜必须择时栽种、小心呵护，费工夫栽培。然而，蔬菜做成的蔬食料理总是显得有些单调，缺少变化，而且无法成为主菜。不过，若以特别的方式调理成美味的料理，食用后身体的状况自然变好也是蔬菜的力量。

 　　

　　长久以来，我经常介绍义大利菜、异国风味菜、和食等各式料理，起源几乎都是蔬菜。如今我对于手边的蔬菜，依然抱持著「由于是当令蔬菜，所以想吃这种料理」，或是「不妨试试看这种做法」的观念。

　　

　　因此，和各位读者一样非常喜欢蔬菜的我，将在本书中针对各种蔬菜，分别介绍自己最喜欢的三道料理。虽然三道料理都用同样的蔬菜，但试著在用法、调味和料理方法上做出变化。此外，也介绍有关蔬食料理诞生的故事，例如如何将在国外品尝到的美味料理转化成独创的菜色，或是因为突发奇想试做，结果变得很好吃，成为我们家的家常菜等等。

 　  　

　　只要适当花点工夫，其实不需额外做什么就很棒。我个人研发的秘诀或味道的调整也都尽可能详尽地说明。这些料理，都是既简单又可轻松动手的。若能有一、两道在各位的厨房中做出来，我会深感荣幸。蔬菜和人一样，具有各式各样的个性，就从了解它们的个性开始吧！在开始做最棒的三道料理之前，本书也会先说明各种蔬菜的特征、处理方式和概念。经过一年「想做这道菜」「想吃这道菜」的尝试过程中，我真实感受到身体变好了。每次站在厨房时，都会受大自然的奥妙所感动，同时觉得「还是做蔬食料理有趣」！

 

   　　

 

 

《有元叶子的野菜教室》一次弄懂30种蔬菜及158道美味蔬食料理

作者: 有元叶子  译者:夏淑怡