丨本文由小陳茶事原創

　　丨首發於企鵝號：小陳茶事

　　丨作者：村姑陳

　　昨天採蕨菜的時候，鬧了個天大的笑話。

　　看到翠綠的蕨菜地裏，那一枝枝如梅花鹿一般拔地而出的嫩芽，跟飯桌上見過的蕨菜似曾相識，便經驗主義地以爲，那就是我們喫過的蕨菜。

　　於是，發動喫貨李麻花，搜遍了半個山頭，拔下了大批的“蕨菜”。

　　然而，回到S師傅家，獻寶似地給S師嫂看過了這新鮮的寶貝之後，村姑陳頓時像霜打的茄子——蔫了啦。

　　S師嫂的火眼金睛，像探照燈一樣掃過村姑陳捧在手裏的大把“蕨菜”，笑眯眯地說，哎，這哪是“蕨菜”，這分明是野草。。

　　她拿起一根“蕨菜”，指着頭說，真正的“蕨菜”，是三個頭，這個才兩頭。還有，這菜的梗很硬，真菜的梗很軟。真菜的梗更粗大，這個更細。

　　生活在鄉間的民間植物專家，說起來頭頭是道。

　　直說得村姑陳和李麻花，鬧了個大紅臉。

　　S師嫂指派了兩個小侄子，到茶園裏重新幫我們拔真的“蕨菜”。不到半小時，一大捧到手了。足夠炒一大盤，祭我們的五臟廟。

　　看來，術業有專攻，是非常正確的一句話。

　　對於自己不熟悉的事物，但凡沒仔細研究過的，就算看過、聞過、喫過、喝過、嚼過，一樣並不一定能真正弄懂、弄通。

　　就像村姑陳在飯桌上不止一次地喫過炒“蕨菜”，到地裏採摘的時候，仍然被相似的另一種野菜，給騙過了。

　　村姑陳會認錯野菜，而一部分茶友，則會在福鼎白茶的認識上，有諸多誤區。

　　今天就來總結一下，對於福鼎白茶的幾個大的誤區，讓列位看官對號入座一番，看看自己中了幾個。

　　隨便什麼茶樹都能做白茶

　　人總是會迷惑於一些表相，甚至一些自己所認同的，其實並不是真理的真理。

　　比如，大家對白茶的認識，以爲凡是按萎凋+烘乾的工藝做出來的“白茶”，都是白茶。

　　其實並不是。

　　最新白茶國家標準規定，適制白茶的樹種，只有三種。

　　那麼，從除這三種之外的茶樹上採下來的茶青，就算按萎凋+烘乾的工藝做出來了，也不能算是白茶。

　　然而，有幾個人會認真去讀白茶國標呢？除了村姑陳這種學刑偵的法律條文控，也沒有幾人了。

　　所以，市面上白茶滿天飛，各種各樣的茶樹採下來茶青，攤晾一下，烘乾一下，就當白茶賣了。

　　因爲便宜，消費者們也瘋狂買單，蜂擁者衆。

　　就算口味不對，香氣不強，口感極淡，湯水極薄，甚至有的還有苦澀味，購買它的茶客都甘之如飴。

　　“白茶不是流行麼？反正我買到的是白茶就行了。管他是什麼茶樹做的。”

　　“這茶雖然口感淡些，但性價比高啊。”

　　“我喝起來好，煮一煮還有棗香，是淡了點，但價格在這裏啊。”

　　衰其不幸，怒其不爭。

　　唯有借魯迅先生的這八個字，聊解村姑陳的心情。

　　有茶山就有好茶

　　很多茶友，在網上結識了某某茶人，某某茶商，三言兩語之後，交爲好友。

　　相約春茶季來福鼎看茶山。

　　不久茶友真的來了，茶商也真的去動車站接了。

　　一番舟車勞頓之後，茶友終於在茶商的帶領下，走進了一片茶山。

　　只見茶商豪邁地站在茶園裏，向左一指，再向右一指，順着劃了個大圈，說，看，這整片茶山，都是我的。

　　那架勢，毛爺爺當年激揚江山揮灑文字的時候，也沒這麼有氣勢。

　　看起來自信滿滿，儼然一個茶四代，祖上留傳數百畝茶園的樣子。

　　茶友一看，哇，這麼富，有山，還是大片。

　　心悅誠服了一半。

　　茶商再帶茶友去細看茶樹，看根——粗壯結實，有手臂粗細。一看就是上了年紀的才茶樹。

　　茶客眼中不禁流露出羨慕愛慕的眼神。

　　茶商馬上察顏觀色，進一步解說：“這是我爺爺種下來的，快一百年了。當年......."

　　不久，茶客就去了茶商家的倉庫裏，買走了幾大箱的老白茶。

　　後來，茶客喝來喝去，覺得香氣弱，又不耐泡，來向村姑陳求證。

　　村姑陳只說了一句，可惜茶樹不能講話，否則，它當場就會告訴你，那片茶園，根本就不是這個人家的。

　　也許，這個自稱茶園主人的人，它還是第一次見到。

　　廣告做得多就是大品牌

　　某次，有個茶友來問我，哎，村姑陳，有個大牌子，叫某某某，你聽過沒有？

　　啊，福鼎的大牌，就那幾家呀，但沒有聽說過你說的這家。

　　茶友說，看來你不夠懂福鼎，不問你了。

　　呃，，，。

　　世上果真是有吸引力法則的，不久，村姑陳去福鼎，快下高速的時候就看到了那個白茶品牌的廣告牌，樹了好大一面，就在動車站附近的山路上。往來的客商，都能看得見，被誤認爲是大牌，也在情理之中。

　　後來去別的鎮，在路上連續看見了幾塊大的廣告牌，也是這個品牌的。

　　心裏想，這還真是有錢啊，做這麼多牌子。這是拉了風投了吧。

　　然而，這事兒還沒完。

　　等去了某鎮，到認識的某茶農家裏，哇，驚訝地發現，這個做廣告牌做得很大的白茶品牌，居然把廠牌，掛在了村姑陳認識的這家茶廠門口。

　　難道這家品牌收購了這家茶廠？

　　一問，茶廠老闆說，哪裏是收購。他是沒有錢，沒辦廠，要帶客人來看廠，沒地方帶，就掛塊牌子在我廠門口，客人來了就到這裏來看。

　　原來，是借廠掛牌啊。

　　我問茶廠老闆，你怎麼肯讓他掛在你門口呢？不怕搶走你生意嗎？

　　他羞澀地笑，都是同村的，不好意思不幫忙唄。

　　茶商就一定懂茶

　　有一些茶商，春茶季會專門到福鼎來拍照。

　　說她們是茶商，倒是不貼切，說她們是遊客，倒是蠻像的。

　　穿着飄逸的茶服，逢茶園必拍照，逢喝茶必拍照。尤其是那些自稱十幾二十年的“老白茶”，喝的時候，更是搶着拍，搶着發朋友圈炫耀。

　　生怕人家不知道她在喝“老白茶“。

　　其實，那茶湯，明眼人一看就知道不是真正的老白茶。湯水渾，湯色淺，不晶瑩也不通透。

　　也會去走茶山，但就像是在遊玩，或者單純地爬山，到茶園裏逛逛，採幾果野花，到茶農家裏坐半小時，喝幾杯。

　　就算是來過茶山了，在朋友圈裏就宣傳自己拿到了產區的資源。

　　接着，那些不知道哪裏來的“老白茶”，就堂而皇之地上架了，並且，還真的有人在下單。

　　這些下單的顧客，很單純。

　　想着，反正她去過茶山了，還帶回來好茶，產區第一手貨源，價格又便宜，爲什麼不買？

　　是的，原本，來了產區，拿到貨，賣便宜一點，無可厚非。

　　確實也真有這樣的茶商，在作着這樣誠信的生意。

　　然而，仍有一部分的擺拍派、旅遊派，把辛苦的到產區進貨，當成了單純的旅遊和曬照片，把辛苦的喝茶試茶，當成了炫耀擺拍。

　　老婆餅裏一定喫不出老婆，牛肉麪裏也只有幾片牛肉。

　　喜歡在茶園拍自拍的，必定不是真茶人。

　　種茶的就會做茶？

　　家裏有茶園的，叫茶農。

　　家裏沒有茶園，開廠收青做茶的，也叫茶農。

　　家裏沒有茶園，自己不開茶廠，收別人做好的成品茶銷售的，叫茶商。

　　原本，這些稱謂之間，涇渭是很分明的。

　　然而，當白茶興起，當白茶日漸青雲直上，在利潤的誘惑之下，越來越多的人，把自己的身份弄混了。

　　有茶園的人，不再滿足於自己採茶青賣茶青，也開起了茶廠。

　　對外的宣傳很有道理，我家自己茶園採下來的茶青做的茶，原生態，好品質。

　　消費者一聽，沒毛病。原產地原生態，好茶，買。

　　但是，學過邏輯的人，都知道，這句宣傳語，有個極大的邏輯錯誤，那就是——有茶山，就等於有好茶？！

　　當然不是。

　　有茶山，只等於你有茶青。有好的茶山，只等於你有好的茶青。

　　有了好茶青，要想讓它變成好茶，還得，有好工藝。

　　如果工藝不好，做茶沒經驗，技術不成熟，不小心就渥堆了，不小心就沒做幹，這樣做出來的茶，一樣口感不好，不算是好茶。

　　在好茶青和好茶之間，差着幾十天精工細作的距離。

　　今天是2019春茶筆記的第六篇了。

　　村姑陳在太姥山，呆了六天了。

　　這幾天喫山上的青菜，喫得真是舒服。想想城裏人真慘，天天喫的菜啊肉啊，都是劣質的，菜沒有菜味，肉沒有肉味。

　　哪有山上的新鮮好喫。

　　難怪山上的茶好。一呼一吸之間，都是新鮮的空氣，吸飽了氧，當然生得美麗非凡，泡出來的茶湯，風情萬種。

　　等咱有錢了，也在買一座院子，養點雞鴨，種點菜，做一個真正的村姑。

　　農婦，山泉，有點田。

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