對奶酪愛好者來說，還有什麼比搭配了各式香濃奶酪的比薩更好喫呢？暫時忘記薩餡料“少即是多”的原則，盡情加入你喜愛的各式奶酪去創造你的專屬比薩吧！

下面就一起來看看這款奶酪四騎士比薩是怎樣製作的吧！

奶酪四騎士比薩製作技巧：

配方中標準麪糰分量爲750g，烘焙該款比薩只需150g。

6.6

奶酪四騎士比薩

標準比薩麪糰（分量 750g）

該款比薩使用150g

餡料

模具：

一個比薩烤盤

參考份量：1個比薩

奶酪四重奏比薩的製作：

1.在微溫開水中放入乾酵母，溶解酵母，製成酵母水。酵母水分次倒入麪粉和鹽的混合物中，邊倒邊揉，揉成團後，靜置15分鐘。

2.蘸溼手指，揉麪團，揉約5分鐘或直至麪糰表面光滑。用保鮮膜或溼毛巾蓋住大碗或鋼盆，將麪糰靜置1小時後滾圓。

3.在麪糰表面輕輕刷薄薄的一層橄欖油，放回大碗中，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏發酵24小時。

4.將發酵完成的麪糰均分爲5份，滾圓。放到保鮮盒中擺好，進行二次發酵，若保鮮盒沒有蓋子，就用保鮮膜蓋上。若室溫爲24℃，發酵1 小時即可。

5.雙手蘸些麪粉，並在麪糰表面裹一層麪粉，將麪餅整成圓形，麪餅邊緣的厚度要保持在2cm左右。

6. 將烘焙石板或空烤盤放入烤箱，將烤箱預熱至250℃（或至烤箱能達到的最高溫度）後再加熱15分鐘，讓烘焙石板或空烤盤繼續升溫。

7. 在工作臺上撒些麪粉，用擀麪杖將麪糰擀成直徑約23cm、厚約0.3 cm的圓形麪餅，也可以用雙手推開面團。將麪餅移至烘焙紙上，用叉子在麪餅上叉些小孔，靜置約15分鐘。

8. 在麪餅上鋪一層馬蘇裏拉奶酪絲，邊緣留一些區域不放。

9. 把比薩移入烤箱烘焙至奶酪熔化、麪餅稍上色。

10. 取出比薩，依次鋪上藍紋奶酪和切達奶酪，然後撒上蒜末並根據個人口味撒適量鹽和黑胡椒調味。

11. 將比薩再次放入烤箱烤3~5分鐘或烤至麪餅金黃香脆。

12. 取出比薩，趁熱撒上現刨帕爾馬奶酪屑，再撒適量幹辣椒籽或紅椒粉即可。

Tips：

若不太習慣藍紋奶酪的濃烈香味，你也可以用你喜歡的其他奶酪來代替。帕爾馬奶酪一般加 在剛出爐的比薩上，不過你也可以嘗試和其他奶酪一起加在麪餅上烤。

本篇食譜配方來源於金一鳴《比薩！比薩！比薩！》。版權歸原作者所有，如需轉載請聯繫原作者。