這是五花肉最好喫做法，簡單幾步就搞定，金黃酥脆，比紅燒肉還香！這道四川三椒五花肉炒是我最喜歡的菜之一，根據四川三椒雞而改編。不過，我決定用五花肉塊代替雞肉。這個變異的靈感來自於我們的一個家庭成員，每次去餐館她都很想喫這個四川三椒雞，但是她不喜歡喫雞肉，所以每次都很不開心。好在這次我把雞肉換成了五花肉，當她喫到這個改良版的三椒五花肉炒的時候，她就停不下來了!我就知道她一定很喜歡。

　　除了爲我的好朋友着想，自己能做飯也是一件很幸福的事，畢竟你不能天天都去餐館點你想喫的菜。話說回來，這道菜一定要和幾碗白米飯一起享用，我建議你也可以和健康的炒菜一起喫，比如簡單的炒白菜或者大蒜炒豌豆來平衡這頓飯。對於那些不太熟悉辛辣川菜的人來說，如果不謹慎的話，在附近喝一杯清涼的高水會讓人感到清爽。

　　以我個人的拙見，這道菜是川菜的巔峯，是川菜的巔峯，是川菜的巔峯!你可以明顯地看到，我很喜歡我的四川辣椒，甚至更喜歡這個四川三椒五花肉炒。

　　四川三椒炒五花肉

　　食材:

　　一湯匙植物油、340克五花肉，切成薄片、4個長而辣的青椒，切成小塊，如果你喜歡的話，可以把它切掉(如果沒有籽的話，味道會不那麼辣)、1茶匙切碎的姜,切，12個乾紅辣椒、5瓣大蒜，切成片(約3湯匙)、1茶匙花椒(整粒或壓成粉末，根據你喜歡的辣度而定)、2湯匙辣椒油和辣椒片(參見凱特琳自制辣椒油的配方)、2/1茶匙鹽、2/1茶匙糖、一湯匙紹興酒、1段蔥，切碎

　　做法：

　　鍋燒熱，加入一湯匙植物油，直至完全冒煙，然後加入五花肉。

　　把五花肉翻炒一下，把火調小至中火，把五花肉煎至酥脆，變成褐色(約需6分鐘)。把五花肉從鍋裏取出，放在一邊。

　　把鍋調高火，在炸五花肉剩下的油里加入長長的青椒。炒至焦糊，但不要萎蔫，與五花肉一起備用。

　　這時，鍋裏應該還有剩餘油。把火調到中火，加入姜。輕輕攪拌，直到香氣四溢。加入乾紅辣椒、大蒜和花椒，如果你要用整個花椒的話。

　　有些人喜歡整個胡椒粒，但有些人不喜歡，尤其是當你咬一口的時候!對於這道菜，我不介意整個放進去，但是如果你想把它們磨碎或者用花椒粉，現在就不要放進去了。

　　輕輕翻炒30秒。烤乾辣椒和大蒜很重要，但不要烤焦，否則會產生苦味!

　　接下來，把火調高，把之前放在一邊的五花肉和辣椒拌進去。如果你用的是花椒粉或花椒粉，現在就把它們加到菜裏。

　　加入辣椒油(一定要弄到一些辣椒片，而不僅僅是辣椒油本身)，鹽，糖，把所有東西一起炒。接下來，把紹興酒倒進鍋裏。

　　在上面放蔥，再翻炒60秒，直到五花肉上的所有調料都包好了。

　　您的四川三椒五花肉炒來啦，或許在米飯還沒蒸好的時候可以在炒一個白菜，或者大蒜炒豌豆。不能喫辣的一定要在旁邊準備好水，（我覺得還是牛奶更好用一些）

　　最後！在喫四川三椒五花肉炒的時候，一定要配上大量的白米飯!好啊，啾咪。