這纔是真正自制的羊肉串，一串就有半斤重，2串就把你吃得肚子撐！從我們第一次北京之行（當時我才五歲）開始，我唯一的記憶就是站在路邊的燒烤店前，等待着這些神奇的烤羊肉串。北京在那時是一個不同的地方——更多的是舊的，更少的是新的。我不記得光鮮亮麗的購物中心或巨大的摩天大樓，但我確實記得那次街頭燒烤帶來的濃煙和氣味。羊肉串是北京人最愛的典型食物——事實上，它是許多熱愛羊肉的北方人的最愛。

在東北有一句話：沒有什麼是一頓烤串解決不了的，如果有的話，那就兩頓。可見烤串對於東北人有多麼重要，吃烤羊肉串似乎也成了豪爽直接的東北人聯繫感情的一種方式。夏季夜晚你會看見東北的街邊會有很多徐徐升起的白煙，那就是一個個吃烤羊肉串的據點了，人們圍坐在一起談天侃地，無所不談。

後來，我上了大學也很喜歡吃羊肉串，尤其是在夏季。一聲蟬鳴劃破了一個夏天，我和室友喜歡在晚風微涼的傍晚跑到學校後面的小吃街吃羊肉串。鮮嫩的羊肉在冒着白煙的爐子上滋滋作響，烤的焦黃流油，再撒上一層辣椒麪、孜然，那味道，別提多棒了。似乎夏天的羊肉串佔據了我大半個大學生活的回憶，室友過生日，我們跑出去吃羊肉串吃到半夜，回到寢室發現大門都關了，四個人在外面應該是餵飽了小半個學校的蚊子。

心情不好也是一頓烤串就可以解決的。我想，烤串拷出來的不是獨特的羊肉孜然搭配在一起的美味，而是我半個青春。我發現你可能記不住那麼多的事情，但是食物和氣味會幫你記住，就像我永遠深記的那次北京之行，街邊的羊肉味道和嘈雜的車流、人羣，像是定格在記憶裏的老電影，帶着夏季特有的燥熱。

羊肉串的基本要年是要烤出辛辣、酥脆、油膩的羊肉。雖然看起來簡單，但是火候並不好掌握，這就是爲什麼同樣的肉質，每個人出來的口味卻大相徑庭的原因，並不是每個人都會烤羊肉串，你可不要小瞧它。我決定自己在家裏做。畢竟，馬上就要到燒烤季節了。

羊肉串

食材：

450克羊肩肉、2茶匙孜然、1湯匙幹辣椒片、鹽，調味、1湯匙油、竹扦，在水中浸泡至少一小時（以防止它們在烤架上燃燒）

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

拿起的羊排骨，簡單地從骨頭上取下肉，切成小塊。不要削減羊肉中的任何脂肪。

這就是爲您提供所需的味道，將羊肉放入攪拌碗中。

在研鉢和研杵（或香料研磨機）中，加入小茴香，小茴香籽，辣椒片和鹽。將它們全部拼在一起，粗磨香料。

將辣椒片和孜然種子切成小塊（它是粗糙的，而不是細粉）。

加入大約一半的香料（另一半用於羊肉完成烹飪後撒上）和羊肉混合在一起。

把羊肉放在烤爐上。加熱你的烤架直到灼熱。烤熟了就可以撒上孜然或者辣椒麪這些你喜歡的調料，吃吧！