打開百度App，看更多圖片

對於蒜薹我是來者不拒。雖然看到好多地方叫做蒜苗，我以爲是叫錯了，後來仔細看看，人家真的叫做蒜苗。我怎麼也不會相信，蒜薹怎麼是蒜苗呢？蒜薹就是大蒜長出來的杆，而蒜苗是怎麼也長不成那樣的杆，原因就是兩種不同的大蒜長了不同的葉子和杆。也許是人家地方習慣方言形成的叫法吧。反正不管是蒜苗也好，還是蒜薹也好，都是我喜歡喫的味道，蒜薹和蒜苗都一樣，我都愛用來炒肉。搭配最多的就是蒜薹炒雞蛋、牛肉、羊肉。而蒜苗我就是用來做調味菜的，畢竟是葉子類的，味道比蒜薹更香些，更適合做配菜。炒酸白菜、雪裏蕻等這些泡菜，用蒜苗搭配，更好不過了。

這次就用蒜薹炒了豬肝，我可是對內臟類的也是來者不拒的，用外星人的話說就是“另類”，對了，外星人對於肝臟類的總是嗤之以鼻，寧可喫蔬菜也不喫肝臟，說是像我這樣的“另類”才愛喫的。外星人，好多喜歡我菜譜的親們都說過這樣的一句話“有外星人的閨女，就有外星人的媽”，外星人你就好好琢磨吧。

主料： 蒜薹、豬肝、紅辣椒

輔料：植物油、鹽、姜、味級鮮、澱粉、花椒粉、香油、雞精、白糖

做法：1、把豬肝用涼水侵泡 2小時、中間換兩次水，再次清洗血水，切片裝碗，倒進開水，翻動豬肝至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均勻，再用澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘

2、蒜薹去掉尾部洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製3分鐘入味，姜切末，紅辣椒洗淨切斜段

3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肝，翻炒變色變堅硬撈起

4、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味，加辣椒翻炒均勻

5、下豬肝翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

小貼士

1、豬肝一定清洗去血水，侵泡時間久一些

2、蒜薹用鹽醃製可以很入味