蒸饅頭時，用冷水還是熱水？10人做9人錯，難怪饅頭又硬又難喫

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對於北方人來說，饅頭是每天都必須要喫的主食，就像我們南方人少不了米飯一樣，北方人只要一頓不喫饅頭，也總是會覺得少了點什麼。在北方饅頭這種麪食是非常受歡迎的，並且很多北方人都特別會製作麪食，尤其是這做出來的饅頭，又香又軟還特別的大。所以很多南方人，想要自己在家蒸饅頭的時候，就會比較疑惑了，到底是爲什麼，自己做的饅頭，總是會不如外面的好喫呢？明明自己也是按照詳細的配方來做的，但總是做不成功。

雖然說南方人沒有北方人那麼熱愛饅頭，但早餐也是經常會喫的，小編之前就因爲太喜歡喫饅頭，所以自己在家也嘗試做了幾次。後來發現，自己做出來的饅頭總是又硬又難喫，所以之後也就放棄了。但是後來我發現，其實我的配方都是沒有問題的，只是在製作的過程當中，出現了一個小小的失誤，那就是用水的問題。所以我們今天就要來討論一下，蒸饅頭的時候，到底要用冷水還是熱水呢？10人做9人錯，難怪你做的饅頭會又硬又難喫！

第一步：和麪

首先蒸饅頭的第一步當然是和麪了，首先我們要在碗中加入3g左右的酵母粉，然後倒上一些溫水來將其攪拌均勻，之後在酵母粉當中加入300g的麪粉還有適量的白糖，最後用大概150g的牛奶來和麪，將面和成棉絮狀然後揉成麪糰，將其放置醒發一個小時左右。

第二步：做面劑子

等到麪糰醒發之後，我們再將其揉一下，然後搓成長條狀，將其整理成面劑子，然後再將這一個一個的面劑子做成饅頭的形狀，全部揉好之後，我們就可以將其蓋上保鮮膜繼續醒發了，大概醒發2次，一次20分鐘左右即可。

第三步：上鍋蒸

等到醒發的時間到了之後，我們就可以將饅頭上鍋蒸了，這一步是非常關鍵的，很多朋友都喜歡將蒸鍋當中的水燒開了之後，再放入我們揉好的饅頭，雖然說用這種方法是可以蒸出饅頭的，但蒸出來的饅頭卻不是很好喫，所以說我們一定要將其冷水上鍋蒸。主要的做法是需要我們事先在鍋中加入適量的冷水，放上蒸布之後，再將做好的饅頭放到上面開始蒸。