餃子皮原本是爲餃子而量身定製的，從古至今都是如此，隨着人們生活的不斷的豐富，大家閒暇的時候，也會拿它來做春捲、披薩、油潑面、蔥油餅等等，大家早已把它的用途發揮到極致，各種“神”操作，有時令人眼花繚亂應接不暇，似乎它就成了無所不能的食材，除了圖省時、省事的原因以外，某些做法還是蠻新穎、蠻有創意的，就比如今天小編推薦給大夥的薄餅，皮薄如紙勁道柔軟，吃一口菜，再吃一張餅。

經驗總結，餅胚肯定是碾的越薄越好，餃子皮的特有的柔嫩性，完全可以勝任此“重任”，但是它也僅僅承擔薄餅一半的任務，好吃不好吃？關鍵還得取決於用餡料的味道和口感，粉絲在此樣小吃中表現的非常的突出，它本身並無啥滋味，完全依靠吸收其它食材，以口感滑利而著稱。

食材配料：餃子皮、食用油、大頭菜、粉絲、十三香、醬油、鹽、大蒜、蔥。

製作過程：

首先，取8-10張的餃子皮出來，先把它們平攤在面板上，並且再它們上頭逐一塗上一層食用油，然後，再把它們整齊的疊加起來，再用擀麪杖把它擀平，儘量將它的面積撐得的大一些、薄一些，狀態如上圖所示即可，此步驟決定着薄餅的薄厚程度。

起鍋燒水，水開後，把碾壓要的餃子皮擺入蒸鍋中，開大火蒸8-10分鐘，蒸的時候，務必記得在它底部墊上一塊紗布，它可以起到防止粘連的作用，同時，清洗起來會比較容易些。

然後，將大頭菜清洗乾淨，再把它切成細絲，另起一鍋，鍋中倒入適量的清水燒開，把粉條和菜絲同時下入熱水中，焯上10秒鐘，把它們燙熟後一起撈出後，再放入冷水中過涼，瀝乾水分後，盛入碗中備用，目的是保持清脆和爽滑的口感，此步驟切忌省略。

餃子皮蒸熟變軟後，趁熱把它逐層撕開，擺入盤中備用，如果大家怕燙，可以再手頭上粘點清水，切忌放涼後再去動它，非常容易凝結成團。

起鍋燒油，鍋中油熱後，先放入蔥蒜爆香，再加入少許的十三香、醬，然後，再下入菜頭絲和粉絲快速翻炒，最後，再加入適量的鹽調味，繼續開大火顛炒均勻，薄餅的餡料就炒好了，清脆爽口鮮美，口感極佳。

吃的時候，可以把餡料包入餅胚中，然後，再將它捲成長筒狀，和我們平時吃的春捲做法類似，時下最流行的吃法莫過於一張餅，一口菜，這樣蒸出來的餅薄如紙，吃起來別提有多解饞啦！

溫馨提醒：

粉絲最好用冷水提前浸泡幾分鐘，再把它和菜頭絲放入熱水中焯上幾秒鐘，這樣炒的時候不僅口感好，而且更加的容易入味。