食鱼小厨神展身手永续海鲜从小扎根

还记得上一次看到活跳跳的海鲜是什么时候？吃进嘴里的是什么鱼，又是从哪来？这些问题恐怕连大人都无法回答。为了让食鱼教育从小扎根，基隆市南荣国中委托「台湾永续鱻渔发展协会」在暑期7月12日－7月14日举办为期3天的「永续海洋营队」，让学生们亲近海洋，认识季节旬鱼，并且亲手料理永续海鲜。中研院生物多样性中心教授邵广昭也专程到现场，呼吁学生们好好保护环境，因为重要的经济鱼种，只剩下过去盛产期的十分之一，希望孩子们把海洋之美和丰富的海洋资源留给下一代，这就是永续的观念。

「永续海洋营队」活动内容相当充实，先带学员实地踏查基隆长潭里渔港潮间带，学生们看到寄居蟹、海参等生物，惊讶原来不起眼的海边竟然孕育这么丰富的生物，却又不时发现被丢弃的塑胶杯、玻璃罐混杂在海中生物间，让学生警惕保护环境的重要性。讲师群还带领学生走访八斗子渔港，认识不同渔业渔船的差异，并介绍基隆各类渔具渔法、四季旬味海鲜与基隆当地的食鱼文化。

此营队还特别设计「永续海鲜料理小厨神」课程，邀请「中华日式料理发展协会」推广教育委员武展丞担任讲师，介绍每样海鲜的生态、捕捞法及料理方式，并且让孩子实际拿起菜刀，亲手去鳃除鳞清内脏，甚至成功挑战片鱼取清肉。南荣国中学生达芷昕拿刀片鱼时，忍不住感叹说，虽然常看爸爸钓鱼、处理鱼，却从来没碰过，这时候就没那么熟练。完成料理后，小朋友们更是有模有样学讲师摆盘，做出生平第一道连自己也惊讶的海鲜料理。

值得一提的是，小厨神在料理时所使用的海鲜，全由永续鱻渔协会的渔业会员们一手包办。虽然营队开始前碰上台风「玛莉亚」袭台，台风前脚才刚走，理事长白尚儒立刻协调会员渔船出海筹备隔天活动所需食材，船老大顶著风强浪大的恶劣海象出海捕鱼，只为了让孩子们拥有美好的食鱼体验，在脑海中留下鲜美的记忆。理事长白尚儒也借此告诉学生们，适量取用海洋的资源，像把无尽资源储存在银行，让海洋生物有机会休养生息，才有源源不竭的海鲜可食用。

活动结束前，简婕宸分享学习心得时说，自己学到了连家庭主妇也不懂的旬鱼观念，回家以后要家人分享，也要把学到的料理做给家人品尝！

中研院生物多样性中心邵广昭教授也专程到场聆听学生们的成果报告。从小在基隆长大的邵广昭说，自己儿时看到的海洋更美好、海中的生物更丰富，这一代的海洋生态已经大不如前，许多重要的经济鱼种，和过去盛产期相比，只剩下十分之一。邵教授语重心长勉励学生，现在努力仍为时不晚，把美丽的环境留给下一代，这就是永续的概念。「台湾永续鱻渔发展协会」理事长白尚儒也印制「海鲜永续九原则」小手册，强调「3选3减3不」，希望学员们带回家告诉父母，怎么吃海鲜才能吃得永续又美味。