說起簡單的小美好，一碗有肉又有湯的面一定要算一個！

　　牛肉軟糯酥爛，麪條爽滑入味。再澆上濃郁的牛肉湯，我們已經連着吃了好幾天啦。無論是早飯還是深夜來一碗，呼嚕嚕下肚，都足以治癒所有的小確喪~

　　1、首先把牛肉切成大塊，推薦用肥瘦均勻的牛腩肉，這樣筋頭和肥肉才能把湯汁燉的很濃。切的塊大一點，吃起來纔夠爽。

　　2、放入容器內，倒入冷水，泡2個小時祛除血水，中途換幾次水。然後瀝乾水分後撈出。

　　3、倒入冷水鍋內加熱。

　　4、煮兩分鐘後撈出，用熱水沖洗乾淨。

　　5、炒鍋內放入食用油，加入冰糖4克小火炒化，熬製成焦糖色。

　　6、然後放入幹辣椒3克、蒜瓣4克、大蔥一段。中火炒出香味。

　　7、倒入綽過水的牛腩塊。

　　8、放入豆瓣醬6克、番茄醬6克、醬油5克。

　　9、翻炒至每塊牛肉上色均勻。這些醬料容易糊鍋，要小火慢慢炒。

　　10、然後倒入壓力鍋或者是鑄鐵鍋內。

　　11、再倒入沒過牛肉的開水。

　　12、大火煮開後轉小火燉1個小時。

　　13、西紅柿倒入開水，泡三分鐘，剝去皮。切成小塊。

　　14、放入牛肉燉鍋內。小火繼續燉半個小時。

　　15、好了，燉好咯。

　　16、另起一鍋燒水，倒入麪條煮至無白芯，喜歡口感勁道一點的可以過一下涼水。

　　17、放入小青菜，將牛肉和湯汁澆在麪條上。一碗無法抗拒的牛肉麪就做好咯。

　　小貼士：

　　1.牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,帶有筋、肉、油花的肉塊。

　　2.香料的份量不要太多，香料味太重，會有苦味的~

　　3.燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　4.在燒煮過程，水要一次加足，如果發現水太少，再加水肉湯就不好喝了。

　　5.吃麪條完全是個人喜好，掛麪，溼面都可以，外面賣的麪條都是把麪條煮好後放入湯料，但是有些人喜歡把麪條和湯料一起煮，不要那麼苛刻，怎麼喜歡怎麼來吧！