如果你是西紅柿的的狂熱愛好者，那你一定不要錯過這道菜譜呀！這道番茄牛腩不僅開胃下飯，做法又十分簡單。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不管是搭配米飯還是麪條都特別的好吃~

　　那我們開始吧！

　　1、首先把牛腩切成彈珠大小的塊,一定不能太小，燉好後肉會收縮，太小了就吃不到了。

　　2、把牛腩塊放入冷水鍋內。用冷水鍋煮，更容易祛除血水和雜質。

　　3、放入蔥片、薑片、料酒、去腥和血污。也可以放幾粒花椒。作用是一樣的。

　　4、大火煮開後，撇去浮沫後撈出備用。然後用熱水清洗乾淨，用熱水沖洗牛肉，牛肉不會因爲溫度的忽然變化而變緊，方便後續燉煮。

　　5、炒鍋內放入大料、蒜片、薑片、蔥片炒出香味。

　　6、倒入綽好的牛腩塊。

　　7、加入生抽3克、料酒2克、老抽3克翻炒均勻。

　　8、再放入白糖2克。炒出漂亮的糖色。

　　9、倒入砂鍋內。

　　10、加入足量的開水。

　　11、大火煮開後轉小火燉1個小時。

　　12、番茄切十字刀後，倒入開水靜置3分鐘。

　　13、去皮後切成小塊。

　　14、另起一鍋炒成煳狀。

　　15、放點番茄醬。

　　16、攪拌均勻後倒入砂鍋內。中火燉15分鐘。

　　17、砂鍋內放入捲心菜。

　　18、西紅柿塊。小火繼續燉20分鐘。

　　19、最後再放入西芹塊。

　　20、繼續燉10分鐘。

　　21、然後就可以出鍋咯。

　　22、澆在熱乎乎的米飯上，別提多香啦~牛腩軟爛，湯汁濃稠，牛肉中包含着西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香，可謂湯中有菜，菜中有湯。

　　小貼士：

　　1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因爲水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因爲溫度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。

　　2.調入白糖是爲了中和西紅柿的酸。

　　3.這道菜也可以用高壓鍋來烹製，更節省時間。