家裏經常包餃子，每次包完餃子就有肉皮剩，肉皮它富含豐富的膠原蛋白，經常食用肉皮可以讓皮膚變得豐潤飽滿，減少皺紋並更加有彈性。很多人買肉時都習慣把肉皮丟掉，殊不知肉皮是很好的營養保健品，所以我每次都捨不得丟，等攢夠一定量時就拿出來處理好做道下酒又下飯的好菜。

　　準備食材：

　　肉皮250g、黃瓜1根、紫皮洋蔥1/4個、泡椒適量、泡姜1小塊、食用油適量、鹽少許、米酒汁幾滴、生抽1小勺、滷水適量

　　製作方法：

　　1、準備好所需的食材，肉皮清洗乾淨之後放滷水鍋中煮至表面變色後關火，關火後再浸泡半小時左右撈出；

　　2、將肉皮、泡姜、黃瓜、紫皮洋蔥分別切成絲，青紅泡椒切成小段。家中沒有泡姜可以用新鮮的生薑替代；

　　3、煤氣竈開火，鍋燒熱之後倒入適量的適用油，等待油燒熱後放入泡姜、泡椒小火慢慢煸炒；

　　4、炒至泡姜散發出香味時加入切好的肉皮一起翻炒；

　　5、翻炒至肉皮表面微微變焦黃，加入米酒汁快速翻炒幾秒；

　　6、加入生抽一起翻炒入味；

　　7、然後加入紫皮洋蔥一起翻炒，加洋蔥一起炒既可以去油膩又可以增香；

　　8、翻炒至洋蔥五成熟時加少許鹽調味；

　　9、翻炒均勻後加入黃瓜絲一起翻炒片刻關火，關火後即可出鍋食用；

　　小貼士：

　　1、肉皮炒之前要徹底處理乾淨表皮上的毛，否則炒出來的肉皮會有毛腥味；

　　2、加泡椒一起炒，讓肉皮秒變開胃又下飯的好菜；