象媽在當媽之前

是完全不會煮菜也不會作家事的女生

因為象媽的娘一直把這些事都做的非常好

無論是下廚或燉補、甜點、糕點、饅頭麵包、飲品

太多太多都非常的強啊!

家事之外還會園藝和種菜

反正我媽真的真的太強太厲害

於是從小就很自然的飯來張口就好

以前我媽總是念我

像我這樣不會作家事和煮飯誰敢娶阿

千金當習慣

忽然之間自己當媽時

還真的超慌亂

 

「為母則強」

 

這句話是我覺得古人說的最實在的一句話

我沒有很多時間學習烹飪

於是只能向方便的科技求救

上網拜了阿基師為師後

看了幾次他美食節目的料理影片

忽然我就任督二脈打通

全身醍醐灌頂

通體舒暢

一夜之間就學會了做菜耶!

 

好啦!

其實我是覺得可能真的有遺傳到我媽的天份

真的看幾次後

馬上下廚試做就真的學會

料理不難

真的

 

阿布不愛吃副食品

他在七個月時我就直接餵他吃正常米飯

頂多菜和肉會剪的很細很碎

加上他正在長牙

咀嚼的過程可以按摩到牙齦

他就吃的非常愉快

從那刻起

就開始展開我必須自己下廚做飯的任務了

 

我以前會煮水餃和泡麵

覺得這樣就好棒棒

但小孩總不能這樣亂吃吧

於是我學會了

每日輕鬆四菜一湯

過年還做了佛跳牆和醉蝦..等許多年菜

 

但象爸覺得我們一家也才兩個大人和一個分著吃的小屁孩

根本就不需要四菜一湯

所以漸漸我減縮到有菜有肉就好的小資一餐

畢竟我以前在家的習慣

我媽真的一餐絕對是要有兩種不一樣的青菜、魚、蛋、肉、湯

所以我也習慣這樣的煮法

覺得這樣才營養均衡

看來

與其浪費食物

還是夠吃就好

過剩留到隔夜吃也非常不健康

 

好的讓我來介紹我們今天的菜色

通常我煮飯很快

不會超過一個小時

沒辦法

被兩個小孩逼出來的戰鬥實力

媽媽要顧兩個嬰兒又要煮菜

真的是非常非常戰鬥阿

但要速度快又好吃的方法

是有些順序的

 

首先

 

去客廳把卡通台打開

將小孩安置好舒適的位置

開始觀賞

不然做菜哇哇大哭會讓媽媽心情暴躁

這樣煮出來的料理就沒有愛囉!

接著

進廚房開始備料

腦海裡要先想好今天要煮什麼菜

需要些什麼佐料

確定好之後在打開冰箱

不然打開冰箱在那發呆是一件非常愚蠢又浪費電的事

通常我會先將今天需要多少的蔥、薑、蒜

先切好並放在碟子裡備後

青菜洗好切好也先備好

最後才開始進入正式料理的階段

不然煮完一道菜

又再切一次蔥和蒜

或是煮到一半才發現薑還沒切

這樣真的超浪費時間還會讓菜煮的過老過爛而變的難吃

 

備料是非常重要的事

 

 

 

OK

 

開始介紹第一道菜

『蛤立冬瓜湯』

 

湯要先煮

因為湯頭要鮮要甜需要時間較久的敖煮

加上冬瓜是需要時間來煮爛

所以湯先煮而後再同時慢慢炒其他菜

才不會浪費時間

 

首先

 

冬瓜切掉外面的綠皮

是切喔!

不要傻傻在那削(刨皮)

保證妳削到天荒地老

 

切好適當大小的塊狀之後

 

 

薑切絲狀

 

水滾後

再放入冬瓜和薑絲

最後

 

再倒入吐過沙的蛤犡

 

當差不多冬瓜已軟透(但不能爛)

就可加些許米酒和些許鹽

在滾個幾十秒就可以關火囉!

 

『清炒小白菜』

準備:小白菜一把、蒜

調味:雞粉、油、水

 

首先

蒜頭切丁等等爆香

大概2~3顆

 

小白菜洗好之後

切段狀

 

好了

開始下油爆蒜香

 

在下菜和些許的水

(要用熱開水喔!!阿基師有說過炒菜要加熱開水菜才不會變黑!!)

 

最後加點雞粉(約一平匙)

我喜歡加雞粉來取代鹽和味精

因為雞粉內有鹽和糖和雞油及其他香料

說真的

加雞粉真的是非常作弊的行為

可是有了它

人人都是阿基師啊!

它絕對不是有害物質

所以也不用擔心

但如果想要追求更健康的境界

媽媽們還是只要加鹽就好了

 

 

最後呢

看到菜稍有變色

菜梗部分也有點軟

好

趕快關火起鍋

 

菜想要吃的脆和看起來要青綠漂亮

除了大火快炒

就是時間要抓準

炒太久就不好吃

 

 

 

『麻油松版豬』

準備:松版肉片、薑

調味:麻油、鹽

 

松版肉切片

大小自己抓

有些人喜歡小口點吃

就切小

有些人喜歡大口吃肉的爽

那就切大點

 

接著薑切片

肉多薑就多

肉少薑就少

想要薑味重或怕薑味

自己斟酌

我是切大約8~10片

 

 

接著放麻油下薑片爆香

 

(阿基師有說過麻油不宜煮太久，不然會苦喔)

 

所以我會把薑切比較薄

等它爆香到捲曲起來馬上下肉開始炒

 

 

最後加點水和鹽(雞粉)

想要更香也可以嗆點米酒提味

 

 

 

今天愛的總舖師就介紹到這

 

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