象妈在当妈之前

是完全不会煮菜也不会作家事的女生

因为象妈的娘一直把这些事都做的非常好

无论是下厨或炖补、甜点、糕点、馒头面包、饮品

太多太多都非常的强啊!

家事之外还会园艺和种菜

反正我妈真的真的太强太厉害

于是从小就很自然的饭来张口就好

以前我妈总是念我

像我这样不会作家事和煮饭谁敢娶阿

千金当习惯

忽然之间自己当妈时

还真的超慌乱

 

「为母则强」

 

这句话是我觉得古人说的最实在的一句话

我没有很多时间学习烹饪

于是只能向方便的科技求救

上网拜了阿基师为师后

看了几次他美食节目的料理影片

忽然我就任督二脉打通

全身醍醐灌顶

通体舒畅

一夜之间就学会了做菜耶!

 

好啦!

其实我是觉得可能真的有遗传到我妈的天份

真的看几次后

马上下厨试做就真的学会

料理不难

真的

 

阿布不爱吃副食品

他在七个月时我就直接喂他吃正常米饭

顶多菜和肉会剪的很细很碎

加上他正在长牙

咀嚼的过程可以按摩到牙龈

他就吃的非常愉快

从那刻起

就开始展开我必须自己下厨做饭的任务了

 

我以前会煮水饺和泡面

觉得这样就好棒棒

但小孩总不能这样乱吃吧

于是我学会了

每日轻松四菜一汤

过年还做了佛跳墙和醉虾..等许多年菜

 

但象爸觉得我们一家也才两个大人和一个分著吃的小屁孩

根本就不需要四菜一汤

所以渐渐我减缩到有菜有肉就好的小资一餐

毕竟我以前在家的习惯

我妈真的一餐绝对是要有两种不一样的青菜、鱼、蛋、肉、汤

所以我也习惯这样的煮法

觉得这样才营养均衡

看来

与其浪费食物

还是够吃就好

过剩留到隔夜吃也非常不健康

 

好的让我来介绍我们今天的菜色

通常我煮饭很快

不会超过一个小时

没办法

被两个小孩逼出来的战斗实力

妈妈要顾两个婴儿又要煮菜

真的是非常非常战斗阿

但要速度快又好吃的方法

是有些顺序的

 

首先

 

去客厅把卡通台打开

将小孩安置好舒适的位置

开始观赏

不然做菜哇哇大哭会让妈妈心情暴躁

这样煮出来的料理就没有爱啰!

接著

进厨房开始备料

脑海里要先想好今天要煮什么菜

需要些什么佐料

确定好之后在打开冰箱

不然打开冰箱在那发呆是一件非常愚蠢又浪费电的事

通常我会先将今天需要多少的葱、姜、蒜

先切好并放在碟子里备后

青菜洗好切好也先备好

最后才开始进入正式料理的阶段

不然煮完一道菜

又再切一次葱和蒜

或是煮到一半才发现姜还没切

这样真的超浪费时间还会让菜煮的过老过烂而变的难吃

 

备料是非常重要的事

 

 

 

OK

 

开始介绍第一道菜

『蛤立冬瓜汤』

 

汤要先煮

因为汤头要鲜要甜需要时间较久的敖煮

加上冬瓜是需要时间来煮烂

所以汤先煮而后再同时慢慢炒其他菜

才不会浪费时间

 

首先

 

冬瓜切掉外面的绿皮

是切喔!

不要傻傻在那削(刨皮)

保证妳削到天荒地老

 

切好适当大小的块状之后

 

 

姜切丝状

 

水滚后

再放入冬瓜和姜丝

最后

 

再倒入吐过沙的蛤犡

 

当差不多冬瓜已软透(但不能烂)

就可加些许米酒和些许盐

在滚个几十秒就可以关火啰!

 

『清炒小白菜』

准备:小白菜一把、蒜

调味:鸡粉、油、水

 

首先

蒜头切丁等等爆香

大概2~3颗

 

小白菜洗好之后

切段状

 

好了

开始下油爆蒜香

 

在下菜和些许的水

(要用热开水喔!!阿基师有说过炒菜要加热开水菜才不会变黑!!)

 

最后加点鸡粉(约一平匙)

我喜欢加鸡粉来取代盐和味精

因为鸡粉内有盐和糖和鸡油及其他香料

说真的

加鸡粉真的是非常作弊的行为

可是有了它

人人都是阿基师啊!

它绝对不是有害物质

所以也不用担心

但如果想要追求更健康的境界

妈妈们还是只要加盐就好了

 

 

最后呢

看到菜稍有变色

菜梗部分也有点软

好

赶快关火起锅

 

菜想要吃的脆和看起来要青绿漂亮

除了大火快炒

就是时间要抓准

炒太久就不好吃

 

 

 

『麻油松版猪』

准备:松版肉片、姜

调味:麻油、盐

 

松版肉切片

大小自己抓

有些人喜欢小口点吃

就切小

有些人喜欢大口吃肉的爽

那就切大点

 

接著姜切片

肉多姜就多

肉少姜就少

想要姜味重或怕姜味

自己斟酌

我是切大约8~10片

 

 

接著放麻油下姜片爆香

 

(阿基师有说过麻油不宜煮太久，不然会苦喔)

 

所以我会把姜切比较薄

等它爆香到卷曲起来马上下肉开始炒

 

 

最后加点水和盐(鸡粉)

想要更香也可以呛点米酒提味

 

 

 

今天爱的总舖师就介绍到这

 

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