導語：炒豆芽時，直接下鍋炒是大錯特錯，多加這一步，豆芽更清脆入味

　　春天到了，我們就應該喫上一些應季的食材，當季的一些綠色蔬菜，以及一些適合在春季喫的食材，我們都應該多喫一喫的，豆芽是一種可以經過自發製作而成的食材，有黃豆芽和綠豆芽之分，字面意思，黃豆芽便是用黃豆發的，綠豆芽則是用綠豆發的，兩種豆芽喫起來的營養價值都是非常高的，不過因爲黃豆芽的維生素B2含量比較高，又有着健脾養肝的功效，所以在春季喫一喫黃豆芽，可以很好的預防口角發炎的情況，所以在這個時候，還是喫黃豆芽好好一些。

　　豆芽可以選擇自發，也可以直接在菜市場買着喫，不過當然是自發的喫起來要健康許多，不過這個還是非常隨意的，大家可以按照自己的意願來進行選擇，豆芽的喫法也比較多，涮鍋的時候放上點，或是炒制或是涼拌，各有各的口感，我要說的則是一道炒豆芽，炒豆芽是非常下飯的，喜歡喫辣的可以放上些辣椒，不喜歡的則可以不放，不過大家在家炒豆芽，也總是會發現一些問題的，例如炒出來的豆芽不入味，或是喫起來不脆爽，這也便需要我們做道注意。

　　蠔香豆芽的做法：

　　備用食材：黃豆芽350克，油適量，鹽適量，生抽適量，白胡椒粉適量，蠔汁適量，蒜頭適量，蔥適量；

　　製作過程：第一步，首先將黃豆芽放在溫水中清洗乾淨後，放在開水中焯燙至斷生，即可撈出瀝乾水分備用（即使是炒豆芽，也是需要經過焯水這一步的，可以保證豆芽經過炒制，還是清脆入味，所以這一點大家不要偷懶）；

　　第二步，大蔥清洗乾淨後切成碎末，大蒜剝皮切成碎末；

　　第三步，炒鍋中添上油，待油熱後，放入蒜粒蔥頭，爆炒出香味；

　　第四步，倒入豆芽開始翻炒，待炒香後，加上適量的鹽，翻炒均勻；

　　第五步，再淋上生抽、蠔汁和胡椒粉，繼續翻炒均勻；

　　第六步，翻炒直至入味後，撒上蔥花，就可以盛出來開始享用了。

　　烹飪小技巧：1、其實豆芽的炒制還是非常簡單的，豆芽又不會出現黏鍋、碎裂等情況，所以基本上是沒有問題的，在炒制的時候，一定要注意是大火快速翻炒。

　　2、多數人在炒豆芽的時候，都會選擇直接下鍋炒，其實直接下鍋炒纔是大錯特錯的，我們在下鍋炒之前，需要做好將豆芽在開水中焯燙的這一步，一是可以去除豆腥味，二是可以保證豆芽的脆性，所以這一步大家一定要注意做到。

　　3、炒豆芽時，在下鍋炒之前多加上焯燙的這一步，豆芽喫起來會更加的清脆入味。

　　在春天這個養生又進補的好時節，大家便要喫上些對人體有好處的蔬菜、肉類，尤其是反季的蔬菜，我們應該少喫一些，對自己的身體要做到注意。