食材备料

 

1、黄瓜

2、猪绞肉

3、荸荠

4、葱

5、姜

6、胡萝卜

7、花瓜罐头

8、盐

9、米酒

10、白胡椒粉

11、鸡蛋

 

料理步骤

 

洗

食材洗净。

 

备

切：大黄瓜削皮厚切（厚约3-4cm），挖籽备用、胡萝卜切圆片（厚约1mm）、酱瓜切丁、荸荠切碎、葱切成葱末。

 

 

和

猪绞肉加上适量米酒、酱瓜丁、葱末、姜末、鸡蛋和酱瓜汁，和匀。

 

作法1：黄瓜酿肉

把和好的猪绞肉塞入黄瓜，上下均放上胡萝卜圆片，以防绞肉脱底。

 

作法2：胡萝卜片肉饼

将剩余绞肉铺上圆盘，铺上胡萝卜片。

小撇步：盘底抹油可避免绞肉黏底

 

蒸

黄瓜酿肉和胡萝卜片肉饼一起放入电锅蒸熟。

 

摆盘1：黄瓜酿肉

将黄瓜酿肉摆成直线，放上九层塔或香菜做点缀。

 

摆盘2：胡萝卜片肉饼

肉饼摆在中间，黄瓜切成薄片铺在周围装饰，淋上肉汁增添香气。

 

摆盘解析

这道运用大小圆形，表现基础几何点、线、面结构的料理，Emily料理美学&包浩斯的简洁精神在静默几何中对话！

 

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