晴光巿場一帶牛肉麵 老牌山東水餃大王 通記 牛棚
晴光商圈一帶牛肉麵
老牌山東水餃大王 通記 牛棚
話說，太久沒有寫新的牛肉麵食評
一來雖然陸續有吃過幾家，但似乎值得一書的店家不多
二來......聽到有人依我的推薦去試，卻踩了不少地雷
真令老納覺得罪孽深重哪．．．
不過．．．
會忽然意興闌珊的人，也是會忽然嘴饞
某日到了晴光商圈一帶，經過了幾間牛肉麵店
想替這裡寫個牛肉麵專題的念頭就浮現瞭～～
編號：１１０
店名：老牌山東水餃大王
地址：台北市松山區南京東路五段215巷7號 02-27481085
(最近搬到松山區,不在晴光巿場旁了)
中午過來，附近來用餐的上班族還真不少
坐在門口旁的大桌，就在櫃台的視線範圍內，害我不敢造次亂拍照
所以沒什麼店內的照片可以分享，sorry啦～
直接來談麵好了
進門後寫了菜單遞到廚房口，我才回座要拍拍空白的菜單，拍沒兩張
這碗麵就塞到我面前瞭～
（室內用手機晃到，成像不佳，對這碗麵說抱歉啦...)
照例喝湯先，湯入口厚實，高湯的風味，豆瓣香，蕃茄酸，以及輕微卻鮮明的麻辣刺激，很均勻的形成這湯頭的特色
近來少吃牛肉麵，也少去挑有名的店家吃，還真久沒吃到一碗有面目的湯頭
讓之前踩到不少雷的我，內心的牛肉麵魂慢慢的醒了過來，這湯真是這碗麵中的要角啊～
麵，是細的圓麵條
就以往的經驗，這種麵條的均分都不錯
不過一入口，果然......點好後1分鐘內送達的麵，吃來就知是煮好擱在一旁的
軟又脆，該有的勁道廢掉了６成，雖然感覺這麵條的本質不錯
卻不能讓客人吃到它最好的口感，真是可惜
前陣子第一次去日本玩，發現在那裡吃東西普遍都要等，而且會等得比在台灣久(...許多)
但東西上來，你一吃就知道這都是剛做好的
不會有什麼該現做卻為了搶時間先擱起來放的狀況
就連那種連鎖的店面，料理的火候都十分精準
在台灣，即便掌廚的是老師傅，要吃好吃壞也是得碰運氣～
或許是台灣上班族普遍午休時間太短(1小時甚至只有40分鐘)
根本沒耐心等你一碗麵弄15,20分鐘才上來
為了應付這類型的上班族，將麵條先煮好備用似乎是不得不的招術
但也難免有負了它應有的勁道
或許在離峰時間來這裡吃麵
可以吃到風味更佳的麵條吧～
肉，看來是切成薄片的腱子肉，鮮度跟嫰度中等
不過這種厚薄的牛肉，也不太能指望它太juice
不過肉給份量不少，想想這是碗１１０的牛肉麵
卻能讓我吃了一片又一片，這已經是物有所值了！
湯：★★★★☆
麵：★★☆
肉：★★★
綜合評分：★★★
CP值....佳！如果能吃到煮得恰好又剛盛起的麵，多半顆星絕對不是問題～
編號：１１１
店名：通記牛肉粉麵
地址：台北市中山區雙城街13巷1號 02-25973063
這間店在晴光巿場的巷子裡
照牌明顯，路過時店內的客人也總是不少
記得許久前來吃過一次，但口味如何...不寫下來總是會忘了= =
這次中午時間來，店裡的上班族滿滿，先注意到了桌上的筷籠
花布搭上藤編，跟一般無甚擺設甚至是衛生不佳的店家相比
格調顯得整個高級了起來～
麵在等了一段合適的時間後上桌了
（還是要對這碗麵抱歉，拍得太差了...==!)
肉眼看來，湯色黃澄，這樣的顏色是比較少見的（較類似高雄港園牛肉麵）
喝下頗為醇厚，澤潤，並不會有什麼特別強調的風味
輕微的豆瓣香和醬味，但層次感有一點而隱約
(似乎是被湯頭的油脂感給包覆住了）
不過還是有呈現出店家自個兒的品味～
麵是一般的家常刀切麵，但厚度稍厚，煮的時間也正好，呈現出應有的勁道
不會有一般薄的家常麵那種較易軟糊的缺點
這點跟林東芳用的麵條類似，吃起來也是蠻Ｑ彈順口～
最後來吃肉
切成塊裝帶著筋膜的牛肉
則是這碗麵的意外之喜，厚度夠，鮮度佳，咬下去有輕輕撲鼻的香料味，但卻一點也不過頭！
肉也是鮮嫩沒有腥味，筋膜又提供了另一種的咀嚼感
份量給得也不算少，實在沒甚麼可以挑剔的啊～
評分如下
湯：★★★☆
麵：★★★☆
肉：★★★★☆
綜合評分：★★★★
CP值....高！整體水準不低，價格不高，頗為實惠啊～～
編號：１１２
店名：牛棚牛肉麵水餃
地址：台北市中山區雙城街10巷7號 02-25869396
這間店在夜巿攤位底的公園旁
中午來時人潮洶湧，所以我就挑晚上來了
裡面有些畫作的布置
也是呈現出不同的風格～
剛到時店裡大致坐了3~4成
不過麵吃到一半，整間都客滿了，生意實在是很好哇～
從菜單來看，不但肉的種類有分三寶二寶(跟沒寶)
連湯頭也分成紅燒跟茄汁（不過似乎沒有清燉，但這樣也夠了...)
麵的價格也和晴光這帶的牛肉麵店相似
這該不會是店家聯合開會訂好的吧....XD
桌上有榨菜辣椒
一邊的牆上釘了餐具
(不過店中央的位置沒擺,變成其它客人一直在你頭上拿東西,怪怪的...)
不過晴光的牛肉麵店家普遍提供了非免洗的筷匙使用
讓我用餐的心情更好了點...
因為是晚餐，吃的時間充裕，我不知不覺就點了碗大的茄汁牛肉麵，結果....
湯一入口，首先衝入鼻子的是蕃茄酸，接著就是鹹味甘味等調味料的辛香
至於高湯的厚度感，就顯得頗為薄弱
也有那麼一絲被稀釋過的感覺
喝不出店家自有的風格
麵條有細麵跟刀切麵可選（刀切不是刀削）
原本偏好細麵的我，這次心血來潮點了刀切，沒想到卻是惡夢的開始
其實這麵條單吃厚實而有嚼勁，口感實在是不差
但...從頭到尾，我都只覺得在單吃麵條
湯的味道幾乎是掛不上去（或許跟湯頭的薄弱也有關）
如果來做個蒙眼測試，我甚至吃不出來它是牛肉麵裡面的麵
而偏偏我是點大碗的，麵條的份量還真不少...
害我吃得有些苦惱（雖然最後還是有點逞強的吃完了）
唔...有沒有湯跟麵條老死不相往來的八卦呢...@@
而肉是切成厚片，鮮度跟口感尚佳，不過或許是料理的手法關係
咬下覺得肉汁跟肉味有些流失了
比較沒有吃牛肉的感覺～
評分如下...
湯：★☆
麵：★★
肉：★☆
綜合評分：★☆
CP值....普通
最後還是老話一句，個人口味不同，店家每碗麵的水準也未必一致
以上內容都是個人偏見，請斟酌參考嘿～～ ^^!
