我家愛吃麪食，經常做些饅頭花捲和大餅啥的，所以麪食方面我的經驗稍微多些，我的親戚朋友也都愛吃我做的麪食，尤其是烙餡餅和肉餅，我能做的皮薄大餡兒還不破，軟軟乎乎老年人牙齒不好也能咬得動，所以經常被朋友點名叫我做給他們解解饞哈！

今天有個朋友說要來我家玩，點名想吃我做的肉餅了，還說叫他愛人順便跟我學學怎麼能做的層次多還如此軟乎的，我說沒問題呀！來吧！保證教會哈！今天做的肉餅沒用豬肉而用的牛肉，感覺更香了，也沒用大蔥改用的洋蔥，一來味道更衝蔥味更濃，二來也更經濟實惠哈，洋蔥才一塊五一斤，比大蔥便宜多了還好吃，常吃對身體還好，何樂而不爲呢？

其實烙餅要想層次多隻要掌握這個切法就行，事先你就能算出你做的烙餅是多少層了，先把麪糰擀成大面皮，最好是常長方形的麪皮，然後在麪皮上切幾刀，切兩刀摺疊好以後就是三層，所以你要做幾層的餅就算一下即可，特別簡單的，具體請看我的過程步驟，寫的非常詳細了，保證看完你也會，將來就是你的烙餅你做主，想要幾層就幾層哈！學會了做完成功的也來留言分享一下，也叫我有點成就感沒白辛苦的寫這篇文章啊！

所需食材：麪粉400克，牛肉350克，洋蔥300克，生抽20克，香油15克，鹽6克，溫水250克，十三香1克。

製作過程：

1準備好所有食材：麪粉400克，牛肉350克，洋蔥300克，生抽20克，香油15克，鹽6克，溫水250克，十三香1克。

2盆中稱好400克中筋麪粉，分次加入250克溫水將麪粉和成麪糰，這個麪糰先用筷子攪拌，然後用硅膠鏟代替手揉麪即可，這樣做不用手碰面團特別乾淨，硅膠鏟不沾麪糰所以也會很乾淨，很多特別不喜歡和麪的人就是怕手上沾好多面黏糊糊的不舒服，用我這辦法絕對兩手乾乾淨淨的哈！這麪糰的軟硬比例我試過多次了做肉餅特別合適，最好不要更改，否則太硬了不好吃太軟了拿不起來。

3先把洋蔥去皮洗淨一切四瓣，姜洗淨切片。

4把洋蔥塊直接放到東菱無線絞肉機裏攪幾秒攪碎即可。（不要一下子打太碎容易出湯。）

5再把牛肉和薑片放進絞肉機裏。

6蓋好蓋子按開關攪打幾次，牛肉筋比較多所以要分幾次打，打細一些比較好吃。

7攪好的牛肉餡兒裏放上20克生抽、15克香油、4克鹽和1克十三香攪勻上勁。

8醒好的麪糰放在案板上不要揉直接用擀麪棍擀成大面皮，儘量擀成長方形。

9麪皮擀好以後將洋蔥末和牛肉餡兒混在一起再加2克鹽拌勻。

10拌好的肉餡兒鋪滿面皮，然後用刮刀如圖切六下，右邊是最後切的，最後留的那片要大些最後比較好操作。

11如圖從左往右把麪皮摺疊好，每一步都是先把下面那塊折向中間，然後再把上面那片折下來，最後拿着中間部位再往右折過去，如此反覆就行，到最後一片包好封口處。

12包好以後稍微按壓按壓然後用擀麪棍擀成餅坯，擀時動作要輕柔，因爲皮很薄非常容易破。

13平底鍋燒熱以後加點玉米油，油熱下入餅坯蓋蓋子小火烙。

14烙到兩面金黃並且餅的中間有些鼓起就是熟了，肉餅比較厚所以要小火烙，避免外面焦了裏面不熟。

小提示：用洋蔥做肉餅蔥味更足，如果你的擀皮技術很高的話，可以再多切兩刀，那樣的餅層次就更多了。