《糖人食驗室》是國內首檔結合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫生重磅打造。從飲食和營養角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認識食物與血糖的關係，排查飲食雷區，同時培養良好的生活習慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：

劉春榮：內分泌與代謝科醫師，擁有15年慢病管理經驗，營養保健健康管理專家。

前陣子春假期間老糖發現了一個非常不適合糖友出沒的場所——電影院，倒不是因爲電影不好看，實在是爆米花太好吃了。

剛吃完飯肚子撐到爆炸，轉頭進了電影院又開始大把大把吃爆米花，電影看得越投入，爆米花吃得越多，往嘴裏填的動作就像是被編程好的一樣。不要問我《流浪地球》結尾是啥，電影還沒看完血糖就飄了……

試吃開始：

今天特意買了桶爆米花幫各位糖友還原血糖飆車過程。注意！前方作死現場，非戰鬥人員請撤離。

上次血糖飆升是在正餐後吃的，這次我特意選在兩餐之中，血糖非常平穩的時候，而且還提前注射了6個單位的胰島素。吃了不到一半，大概80克。

雖然補了胰島素，心裏還是慌慌的，畢竟有春假期間的前車之鑑，要不是爲了幫各位糖友實驗，打死我也再也不會再吃爆米花了。

結果如下：

空腹血糖：5.1mmol/lL，平穩；

30分鐘後：7.5mmol/L，緩升；

60分鐘後：9.8mmol/L，快升；

90分鐘後：10.7mmol/L，平穩；

120分鐘後：11mmol/L，平穩。

老糖叨叨叨：

1、食用80克爆米花，注射6u胰島素，2小時升糖幅度約5.9mmol/L，真得笑不出來。

2、如果電影真得不好看請選擇繼續忍耐或者直接離場，別閒的沒事吃爆米花。

3、除了電影院，爆米花這種食物真心不建議糖尿病患者在其他任何場合、任何情況下食用。

美女醫生解惑時間：

當香甜的爆米花擺在我們面前時，多數人根本不會把它與高脂高熱量這樣的概念聯繫在一起。春節假期，家人聚會、閒聊、看電影等，爆米花都是非常受歡迎的食品。

首先，請注意營養成分表，其中脂肪含量佔到56%，這樣的高脂量使得實驗者在食用兩小時後血糖一直保持着持續上升狀態，儘管食用前使用6u胰島素，仍沒能降低兩小時後1倍於基礎時的峯值。看來1型老糖在爆米花實驗時需要使用雙波胰島素追加來控制血糖。

我們實驗雖選用了無反式脂肪（酸）的爆米花，但廠家爲保證口感，在本身是澱粉食物玉米上面又裹上甜的焦糖（油、砂糖、香精等製作），這加大了碳水的含量（21%），這麼多的成分“對抗”着6u胰島素並影響着老糖的血糖。

雖說現代營養學的觀點主張平衡膳食，即認爲任何一種食品都不可偏廢，也不存在任何一種食品多多益善。但就膨化食品而言，多爲油炸、高碳水、高脂肪、高熱量、高糖、高鹽、多味精（相對其它食品要多）的食品，在生產加工中爲了使其酥、脆、香、甜，還要有多種添加劑，甚至有些在製作過程還會有鉛污染，這些對於健康人來說也是不適合經常食用的。所以，爲防止病情加重，糖友更不應該食用爆米花及其它膨化食品。

參考文獻：

1.《中國2型糖尿病防治指南》

2.《中國居民膳食指南》

題圖來源：圖蟲創意