夏天，北京人离不开这些下酒菜！
青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝
咱北京这几天出奇的热
撸串冰啤酒的好日子说来也就来了
可是您知道么？
旧时候的北京人可是极看不起啤酒的
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趿著塑料拖鞋，穿著背心跟大裤衩儿，喝酒撸串侃大山，是北京人多年来的夏日标配。
但这种热爱并非天生。据说，清末民初的老北京人是不认啤酒的，这种黄呼呼冒著白沫的苦涩汤水，被他们戏称为「马尿」。当时，城里十分之九的啤酒，都销售给了外国人。
北京喝啤酒的历史，要从双合盛啤酒厂开始书写。
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提到双合盛，不得不说北京啤酒，那时候的北京人只认这俩牌子。
据说从50年代起，北京一直有啤酒喝，但很长时间里是传说。经常有人念叨，老莫（莫斯科餐厅）有一种叫啤酒的好东西，然后问谁，谁都含糊其词，既像自己已经喝过，又说不出所以然。
七八十年代是北京啤酒的黄金时期。老百姓发现，这种清凉冒泡的饮料，在夏季喝来尤其解暑，顺便饱腹。
当时是散啤，也说不出什么牌子来，而且是在副食商店出售。经常是售货员喊上一嗓子：「来啤酒喽。」然后男女老幼出动，拎著暖瓶铝锅甚至大搪瓷缸子，就在那排上队了。售货员则把啤酒倒在一个大澡盆里，用一个塑料量杯往外盛，倒在大家拿来的各种容器中，按杯收钱。来得快去得也快，可能不到半个小时，就卖完了。再想要，明天早点来吧。
这一种当时叫生啤。
也有瓶啤，就是很稀少，买啤酒还得搭售香烟。一瓶酒搭两盒香山烟，否则不卖。
一升散啤三毛四分钱，喝上两升，再来根粉肠(也是三毛四一斤)，不花粮票，也能对付一顿饭。
后来，双合盛走1块2的高端路线，北京啤酒主攻饭馆，只有燕京啤酒最接地气，由小贩用三轮车推著，沿街叫卖，居然成功逆袭，成为北方一霸。
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要说为什么要叫啤酒，还要从100多年前说起：
1903年，青岛有了外国人建的啤酒厂，人们喝了崂山泉水酿的啤酒，觉得沁人心肺，开胃健脾，又根据英语beer胶东话的发音，给它起了个名儿叫「脾酒」。
但叫著叫著，人们觉得这个「脾」字有些别扭，脾是人身上的器官呀！人怎么能喝「脾」呢？于是聪明的青岛人发明了这个「啤」字，啤酒从青岛这儿叫开了。
大约在上世纪70年代末80年代初，京城的老少爷们儿悄不叽儿地流行起喝啤酒来。尤其是夏天，餐桌上不摆两扎啤酒，好像缺点什么。
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北京的夏天比较漫长，酷暑难当。当人们热得嗓子眼儿冒烟，四脖子汗流的时候，来杯爽口的冰镇啤酒，自然沁人心脾，暑意顿消。
啤酒之所以能把北京人的胃口给吊起来，正是从消暑解热这儿开始的。
那时候啤酒产量低，瓶装的又太贵，北京人于是就打点儿「啤酒」回去一家子喝，可散装的冰啤怎么带回家呢？
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聪明的北京人想到了暖瓶。当时的暖瓶不放开水了，成了盛凉啤酒的家伙什儿。
商店售货员喊一声「来啤酒喽！」附近院儿的老少爷们儿们纷纷抱著暖瓶、拎著铝锅，甚至揣著大搪瓷缸子，顶著烈日排起长龙。
啤酒就盛在大澡盆里，售货员用塑料杯往外舀，按杯收钱，这叫「散啤」。
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再说到这喝酒吧。
有时候，北京人喝酒爱假装拘著面儿，套路往往是这样的：
「今晚喝点吧？」
「不喝了，昨天喝多了。」
「那咱不喝酒，光吃饭，聊会儿天。」
「那好吧，我真不喝啊。」
到了夜市摊，「老板先来六串腰子 一盘花生，20个串！」
「喝点吧？」
「算了，不喝了吧。」
「没事，少喝点儿」
「那好吧，一人一瓶啊。」
「行！」
一会儿......
「服务员，再来两瓶！」
又一会儿......
「服务员，再来五瓶 ！」
又过一会儿......
「服务员，再来十瓶，5瓶冰镇，5瓶常温，兑著喝！」
最后，整个世界在旋转...旋转...旋转......
第二天......
「今晚喝点吧？」
「不喝了，昨天喝多了......」
其实心里早就按捺不住奔向酒桌的心了！
虽然面儿上有时候假装拘著面儿，但是真到酒桌上，北京人喝酒那绝对是豪爽！一杯满上、饮下，再一杯紧接著满上，仰脖一口灌下，咱北京人喝的就是这痛快劲儿！
北京人喝啤酒还好就著点儿「下酒菜儿」，
喝啤酒的人多，啤酒的供应自然会紧张。于是，饭馆便开始琢磨用各种花招，限制人们打扎啤酒。除了要求在饭馆现买现喝之外，还有卖啤酒搭一个或两个冷盘这样的招儿。
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说到下酒菜，就给您盘点下咱北京人喝酒的那些经典「下酒菜」。
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第一道：拍黄瓜
第二道：毒茄子
三道：肉皮冻
第四道：煮/炸花生米
第五道：煮毛豆
第六道：开花豆
第七道：咸鸭/鸡蛋切瓣拼盘
第八道：小葱拌豆腐
第九道：腌萝卜皮
第十道：糖拌西红柿
怎么茬您？上来这十道菜太素了？谁让您上来就吃个饱了，这就是让您开胃的，接下来给您来点荤的！
第十一道：干炸小黄鱼
第十二道：猪头肉
第十三道：酱肘子
第十四道：炸虾米
第十五道：焖酥鱼
第十六道：酱牛肉
第十七道：白水羊头
行了今儿个小编就说这么多
好不容易赶上今儿天儿不错
晚上得跟哥儿几个约一桌去了！
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