中國的主食有很多種，不管是那種主食喫了都十分飽腹，最關鍵的就是味道還十分不錯，小編覺得中國的主食比外國的主食可豐富好喫很多。主食大多都比較好做，比如說各種五穀雜糧米之類的這些都十分好做，但是有一種就沒那麼好做的了，那就是麪粉，一個麪粉可以製作出很多不同種的美食，但是最終麪食都會被分爲兩種，一種是死麪一種是活面。

其中死麪可以製作餃子皮、烙餅、麪條之類的，這類麪食會比較硬實。而活面需要經過發酵這一步，發酵好的面被稱爲活面，這種面經過發酵之後可以製作各種包子、饅頭之類的，其口感特點就是香軟可口，即使牙口不好也能喫，甚至可以說是入口即化，所以很多人都喜歡喫饅頭，尤其是北方人家基本頓頓主食都是饅頭，基本都大概知道饅頭是怎麼製作的。

但是知道是一回事，能做出好喫的饅頭又是另外一回事。我們通常發酵麪粉的時候都是加酵母粉發酵，差不多一斤麪粉加5g的酵母粉，但是這種發酵出來的面做出來的包子喫進嘴巴里總是會有一股算算的感覺，沒有外面買的饅頭香，最關鍵的就是還不如外面賣的饅頭蓬鬆好喫，那麼這是爲什麼呢？就是因爲你少加了一樣東西，今天小編就告訴你們蒸饅頭時別隻會加酵母，多加點它，饅頭香軟營養更高！

少了的這個東西其實就是黃豆粉，一般我們在製作北京特色小喫驢打滾時最常見的就是黃豆粉，但是在做包子饅頭的時候基本都沒見有人提到過黃豆粉。其實黃豆粉的作用可不僅僅是做驢打滾，它的功效和作用還是有很多的呢，在麪粉里加入適量的黃豆粉可以使蒸出來的饅頭表皮亮白好看，看起來就十分有食慾。

除此之外黃豆粉還可以降低麪粉中的筋度，通常底筋麪粉更容易發酵，饅頭胚做好了之後可以在其表面撒一些黃豆粉可以防止饅頭粘連。還有就是在和麪的時候可以加入適量的玉米油，那麼這樣發酵製作出來的饅頭會更加的蓬軟，喫緊嘴巴里的話也不會覺得有一股酸酸的味道了！