魚湯是很多人都愛的美食。要是能夠喝上一大碗又香又濃又白的鮮魚湯，那小日子真可謂美滋滋啊。最重要的是，魚湯不僅僅味道鮮美，營養價值還高，經常喝魚湯有利於補腦、清熱。

尤其是那種又白又濃的魚湯，更是將整條魚的精華都融入到了魚湯裏。可是，不少人在燉魚湯的時候，都會出現燉出來的魚湯清湯寡水的。不但看起來沒啥胃口，營養價值也不高。

這一切，都是因爲在煮魚湯的時候，少做了一個步驟。不少人在燉魚湯的時候，都是把魚收拾乾淨後，直接放到鍋里加水燉的。但是，恰恰就是沒有處理好魚直接燉，纔會讓湯顯得特別清淡。

正確的做法，應該是先把鍋燒熱。然後將油燒至六七成熱後，關小火。把處理好的魚放到油鍋中開始煎。順帶別忘了撒上一點鹽一起煎。不管你是煮什麼魚湯，都要做煎魚這一步。因爲，煎過的魚肉更鮮嫩，還不會發腥。

將魚煎至兩面金黃後，轉大火，加入足量的清水燉10分鐘。最好是加開水，這樣可以保持魚肉的鮮嫩。否則高溫加上涼水後，會讓魚肉收縮，就不太鮮美了。而且，水要一次性加足，中間不要加水。只有這樣燉出來的魚湯才更好更白更濃。